I dolci di Carnevale sono i dolci più golosi che si preparano durante tutto l’anno. Il motivo è presto detto: la maggior parte dei dolci di Carnevale, a parte il migliaccio e pochi altri dolci della tradizione italiana, sono fritti e sono uno tira l’altro, come per esempio le castagnole.
Che siano ciambelle, krapfen, frittelle e altri dolci tipici di questo periodo, poco importa: l’importante è che siano dolci facili, golosissimi ..e ovviamente fritti.
Come già detto, ci sono anche molti dolci di Carnevale non fritti, che sono ugualmente buoni, ma probabilmente sono meno famosi dei fritti di Carnevale.
Certo, ricominciare a mangiare e a friggere subito dopo il periodo natalizio non è proprio un toccasana, però, come tutte le cose, l’importante è non esagerare e soprattutto friggere con le dovute accortezze, che si possono riassumere in pochi punti:
– usate un olio con un punto di fumo alto (per esempio, l’olio di arachidi o l’olio di girasole alto oleico).
– Friggete in un tegame profondo e con abbondante olio.
– La temperatura dell’olio per i fritti di Carnevale deve essere moderata, perchè altrimenti rischiate di bruciarli o di ottenere dei dolci troppo cotti all’esterno e crudi all’interno. La temperatura ottimale è di circa 170°. Si può facilmente misurare con un termometro da cucina di pochi euro oppure, se non lo avete, potete friggere sul fornello medio con la fiamma moderata.
– Se l’olio comincia a fumare, cambiatelo subito, perchè la frittura in quell’olio non sarà salutare.
Per altri utili consigli e trucchetti, vi rimando al mio articolo su come fare una frittura perfetta, croccante e asciutta.
In questa raccolta ho voluto raggruppare le migliori ricette di Carnevale che ho provato, quelle che mi sono piaciute particolarmente e che non hanno grandi difficoltà. Le ricette di Carnevale di questa raccolta le dividerò in due categorie: dolci fritti e dolci non fritti. In questo modo vi sarà più semplice trovare la ricetta giusta per le vostre esigenze.
La maggior parte delle ricette presenti in questa raccolta non hanno bisogno di strumenti particolari per essere preparate e sono anche ricette semplici, adatte a tutti, anche a chi non è molto pratico in cucina.
Bene, adesso vi lascio alla mia raccolta, che sarà in continuo aggiornamento. Nel frattempo, vi lascio anche qualche link di dolci che vi potrebbero interessare!
Dolci di Carnevale fritti
Chiacchiere di Sal De Riso
Le chiacchiere di Sal De Riso sono dei dolci di Carnevale che dovete assolutamente provare. Le chiacchiere, insieme alle frittelle e alle castagnole, sono il simbolo del Carnevale e non possono mancare in questo periodo di festa. In particolare, le chiacchiere di Sal De Riso sono croccanti, friabili e piene di bolle, ma soprattutto sono […]
Castagnole 4 vasetti
Le castagnole 4 vasetti sono dolci di Carnevale facilissimi e si preparano davvero in poco tempo. Non hanno bisogno di riposo o di tempo per lievitare, perché sono preparate con il lievito per dolci. Non hanno bisogno nemmeno di bilancia, perché come unità di misura viene utilizzato il vasetto dello yogurt da 125, esattamente come […]
Castagnole al cucchiaio facilissime
Le castagnole al cucchiaio sono la versione “facilitata” e “velocizzata” delle classiche castagnole Carnevale. Si preparano, infatti, in un batter d’occhio, non vi serve frullatore, non vi serve bilancia: vi basterà una ciotola e una forchetta e in men che non si dica vi ritroverete a friggere delle castagnole buonissime!Queste castagnole velocissime potete personalizzarle come […]
Chiacchiere di Iginio Massari
Le chiacchiere di Iginio Massari sono i dolci di Carnevale simbolo di questo periodo. Come le sue castagnole, anche questa ricetta del maestro è perfetta. Anche se la ricetta e gli ingredienti usati sono molto semplici, per prepararle è necessario seguire pochi semplici consigli per avere delle chiacchiere leggere, croccanti e con tante bolle. Tra […]
Bomboloni alla crema – ricetta con patate nell’impasto
I bomboloni alla crema sono una di quelle ricette a cui è davvero difficile resistere! Sono così morbidi, ripieni di crema e golosi che si fa fatica a fermarsi al primo! Certo, non è una di quelle ricette veloci, che si fanno in poco tempo, come, del resto, tutti i lievitati..ma la loro bontà fa […]
Chiacchiere di Carnevale bollose
Le chiacchiere di Carnevale bollose sono dei dolci di Carnevale fritti, che, insieme alle castagnole e alle frittelle, sono tra i dolci più tradizionali del Carnevale. Sono dolci semplicissimi, fatti di una sfoglia sottilissima e friabile, che viene fritta e poi viene spolverizzata di zucchero a velo. Le chiacchiere vengono chiamate in maniera diversa nelle […]
Castagnole di Carnevale di Iginio Massari
Le castagnole di Carnevale di Iginio Massari sono dei dolci davvero squisiti, una ricetta perfetta che si presta a mille varianti! Da tempo cercavo una ricetta perfetta per le Castagnole, ne ho provate tante e spesso non mi hanno soddisfatto, anche perchè nella maggior parte dei casi, l’impasto rimaneva troppo liquido e alla fine trovavo […]
Castagnole alla panna e mele
Le castagnole alla panna e mele sono dei dolcetti fritti di Carnevale che si preparano in pochissimo tempo e sono buonissime!Non servono frullatori, planetaria, fruste elettriche, ma solo una ciotola e un cucchiaio ed in 5 minuti l’impasto sarà già pronto per essere fritto! Per la loro preparazione si utilizza la classica panna da cucina..si […]
Castagnole arancia e cannella – pronte in 30 minuti
Le castagnole arancia e cannella sono dei dolcetti di Carnevale davvero semplici e buonissimi da preparare..sono morbidissime e golose e si preparano davvero in pochissimo tempo! E’ vero, la frittura fa male, ma a Carnevale, con tutti i dolci buoni e golosi che ci sono in giro, si può sempre fare uno strappo alla regola, […]
Graffe con patate morbidissime
Le graffe con patate sono delle ciambelle sofficissime di Carnevale (anche se, in realtà, sono talmente buone che si possono preparare in qualsiasi periodo dell’anno), che vengono fritte e poi ripassate nello zucchero semolato..il risultato? Che ve lo dico a fare! Sono una nuvola, hanno una mollica talmente morbida che è quasi impalpabile al palato […]
Castagnole alle mele uvetta e pinoli
Le castagnole alle mele uvetta e pinoli sono un dolce di Carnevale davvero buono e goloso, facile da preparare..e ovviamente fritto! 😀 Queste castagnole sono una tira l’altra, rese ancora più golose dall’aggiunta, nell’impasto, di pezzettino di mela, uvetta e pinoli..una vera delizia! Se cercate altri dolci di Carnevale da preparare proprio in questo periodo, […]
Frittelle di mele all’arancia morbide e profumate – senza lattosio
Le frittelle di mele all’arancia sono dei dolcetti fritti davvero buonissimi e profumati. Morbidissime quando le si addenta, con quel sapore e profumo d’arancia che le caratterizzano, queste frittelle entreranno di sicuro nella cerchia dei vostri dolcetti preferiti! Le frittelle di mele all’arancia sono perfette nel periodo di Carnevale, ma anche – perchè no – […]
Frittelle con ricotta arancia e uvetta
Le frittelle con ricotta arancia e uvetta sono dei dolcetti golosi, morbidi e profumatissimi!Sono davvero semplici da preparare, non c’è bisogno di fruste, mixer o altro..tutto ciò che vi serve sono una ciotola e un cucchiaio e le vostre frittelle di ricotta saranno pronte in pochissimo tempo!E’ un dolce perfetto nel periodo autunnale e invernale, […]
Frittelle dolci di zucca con e senza Bimby
Le frittelle dolci di zucca sono dei dolcetti fritti morbidissimi e molto golosi, delicati nel gusto e semplici da preparare! Con pochi ingredienti, avrete dei bocconcini irresistibili da mangiare uno dopo l’latro!
Bombette alla Nutella
Le bombette alla Nutella sono la versione “mignon” dei classici bomboloni fritti, ma, anche se più piccoli, non per questo sono meno golosi, anzi! Sono morbide e super soffici, con un ripieno di Nutella, che metterà d’accordo anche i più esigenti!Questi morbidi krapfen sono perfetti come dolci di Carnevale, ma, a dirla tutta, sono talmente […]
Ciambelle fritte alla ricotta senza lievitazione – anche Bimby
Le ciambelle fritte alla ricotta senza lievitazione sono dei dolcetti di Carnevale facili e veloci da realizzare, sia con il Bimby che con il procedimento tradizionale. Sono morbidissime e dal buonissimo profumo di agrumi ed è una valida alternativa alle classiche ciambelline lievitate, preparate con il lievito di birra. Queste, infatti, non hanno bisogno di […]
Ciambelle di patate fritte sofficissime – con e senza Bimby
Le ciambelle di patate sono dei dolci fritti sofficissimi, che si possono preparare a Carnevale, ma anche in ogni momento dell’anno! Sono troppo buone per prepararle solo nel periodo di Carnevale!La loro sofficità è data dalle patate lesse nell’impasto e la loro preparazione è molto semplice.Potete utilizzare una planetaria o il Bimby: la cosa importante, […]
Frittelle di ricotta e limone morbidissime
Le frittelle di ricotta sono dei dolci di Carnevale facilissimi e golosi, che si preparano in pochi minuti! Non avrete bisogno di particolari strumentazioni, vi basterà una ciotola e un cucchiaio e in pochissimo tempo avrete già l’impasto pronto da friggere!Sono delle frittelle morbide, talmente morbide che si sciolgono in bocca, hanno una consistenza piacevolissima […]
Castagnole al cioccolato
Le castagnole al cioccolato sono golosi dolci di Carnevale fritti, che si preparano in pochissimo tempo, grazie al lievito in polvere per dolci, che ne accelera la preparazione. L’impasto è davvero semplicissimo da preparare e in pochissimo tempo avrete un dolce pronto da servire come dessert, magari accompagnandole con una buona crema pasticcera. Sono perfette […]
Frittelle di mele Bimby e senza Bimby
Le frittelle di mele Bimby e senza Bimby sono dei deliziosi dolcetti preparati con fettine di mele tuffate in una pastella densa e avvolgente e poi fritte e spolverizzate di zucchero a velo.Sono davvero semplicissime da preparare e davvero golose, perchè la pastella racchiude la mela, che in cottura diventa morbidissima! E’ davvero un piacere […]
Castagnole al limone – anche Bimby
Le castagnole al limone sono un dolce classico del periodo di Carnevale, che vale davvero la pena di assaggiare! Nel tempo ho provato varie ricette, ma questa è in assoluto la migliore! Sono morbide e profumatissime..una tira l’altra! Prepararle è molto semplice e nel procedimento vi metterò sia quello tradizionale, sia quello Bimby. Se cercate […]
Arancini di Carnevale con Bimby e senza Bimby
Gli arancini di Carnevale con bimby e senza bimby sono un dolce lievitato fritto tipico di Carnevale. In particolare è un dolce marchigiano, che si prepara anche nella versione al limone (e in questo caso vengono chiamati “limoncini”).Gli arancini marchigiani sono davvero morbidissimi, ma soprattutto profumatissimi, grazie alla buccia d’arancia, che, insieme allo zucchero, va […]
Panzerottini dolci ricotta e limone
I panzerottini dolci ricotta e limone sono un dolce fritto golosissimo, preparato con ingredienti semplici, ma che, messi insieme, creano un connubio di sapori davvero speciale! Possono essere preparati come golosi dolci di Carnevale, ma in realtà sono così semplici e buoni da preparare che si possono fare tutto l’anno! Questi dolcetti li preparava spesso […]
Frittelle dolci di patate arancia e cioccolato
Le frittelle dolci di patate arancia e cioccolato sono dei dolcetti fritti molto golosi, perfetti per Carnevale, ma ottimi in tutti i periodi dell’anno! Hanno una consistenza cremosa e morbidissima, molto piacevole al palato e sono rese ancora più golose da tante gocce di cioccolato fondente che si scioglieranno in cottura e renderanno queste frittelle […]
Castagnole alla ricotta arancia e limone con Bimby e senza
Le castagnole alla ricotta arancia e limone con Bimby e senza sono un dolce di carnevale, che piacerà sicuramente a tutti! Sono dolcetti fritti morbidissimi, aromatizzati con la buccia di arancia e di limone, che dona alle castagnole un gusto veramente unico! Prepararle è davvero facilissimo, non ci sono procedimenti particolari, ma si mescolano gli […]
Frittelle dolci di pane – ricetta del riciclo
Le frittelle dolci di pane è un dolce casereccio, buonissimo, economico e tanto goloso che vi consiglio assolutamente di provare! E’ un ottima idea per riciclare il pane raffermo (se vi interessa, sul blog ho anche la versione salata: FRITTELLE SALATE DI PANE RAFFERMO, anche queste squisite!), per non preparare sempre il solito pangrattato! Alle frittelle […]
Ravioli alla crema
I ravioli alla crema sono dolci fritti di Carnevale ripieni di golosa crema pasticcera, a cui io ho aggiunto anche gocce di cioccolato fondente per renderli più golosi. Insieme alle chiacchiere, alle frittelle e alle castagnole, i ravioli dolci non possono mancare in questo periodo. Questi dolci golosissimi di Carnevale sono diffusi in varie regioni […]
Dolci al forno
Migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby – ricetta di Carnevale
Il migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby è un dolce cremoso e buonissimo, tipico del periodo di Carnevale..è forse uno dei pochi dolci non fritti che si preparano in questo periodo, ma è squisito davvero, cremoso e profumato e facilissimo da preparare! In realtà di questo dolce ne avevo sempre sentito parlare, ma non […]
Migliaccio al cioccolato
Il migliaccio al cioccolato, un dolce cremoso a base di ricotta e semolino, è una golosa variante del classico migliaccio napoletano di Carnevale, ma semplice da preparare come nella versione originale.Quest’anno volevo proporvi anche qualche dolce di Carnevale che non fosse necessariamente fritto…così, dopo aver sperimentato il migliaccio classico (che, tra l’altro, sparì in men […]
Schiacciata fiorentina con Bimby e senza Bimby
La schiacciata fiorentina è un dolce toscano antichissimo, una sorta di pane dolce (che, in realtà, non è troppo dolce) aromatizzato all’arancia, dalla forma rettangolare, che viene decorato con zucchero a velo e, in molti casi, viene anche “disegnato” in contrasto con il cacao amaro il simbolo del giglio fiorentino. Era generalmente servito solo il […]
Biscotti mascherine di Carnevale
I biscotti mascherine di Carnevale sono dolci di Carnevale molto semplici da preparare e molto belli da vedere. Sono dei classici biscotti di pasta frolla al burro, ritagliati con un cutter a forma di mascherina (negli strumenti troverete il link di quelli che ho usato io) e poi decorati semplicemente con degli zuccherini colorati. Io […]
Berlingozzo con e senza Bimby
Il berlingozzo è un dolce di Carnevale tipico toscano, che viene preparato con pochi semplici ingredienti.Anche la sua preparazione non presenta grandi difficoltà ed è una ricetta perfetta per la colazione e la merenda..tuffato nel latte, poi, è la fine del mondo!La ricetta originale prevede l’utilizzo del burro: io, però, ho preferito seguire la ricetta […]
Biscotti con gli smarties
I biscotti con gli smarties sono dei biscotti morbidi e profumati all’arancia, molto carini da vedere e molto semplici da preparare. Questi biscotti rientrano a pieno titolo nei dolci di Carnevale. Infatti, vengono anche chiamati biscotti Arlecchino, proprio perché i colori degli smarties ricordano l’abito multicolore di Arlecchino. Se poi vi piacciono i dolci all’arancia, […]
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