Buon giorno carissimi! eccovi la ricetta di come preparare la lasagna con asparagi salsiccia e crema di carciofi, una squisitezza, gustosissima non smetteresti mai di mangiarla.
La lasagna è un po lunga da preparar…lo so perfettamente ma credetemi ne vale la pena, questa è una preparazione da fare quando si a più tempo a disposizione per esempio….la Domenica per il pranzo in famiglia.
Ingredienti per 6 persone teglia 20 x 30
- 500 g di sfoglia per lasagne pasta fresca
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 5 salsicce
- 1/2 cipolla dorata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di asparagi
- 5 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- PER LA BESCIAMELLA
- 1 litro di latte intero
- 80 g di burro 60 g di farina 00
- sale, noce moscata q.b.
- fiocchi di burro per la doratura.
Procedimento;
Inizia con sfogliare i carciofi eliminando tutte le foglie dure faglia la parte di di sopra, taglia il gambo lasciando 3 cm. pulisci il gambo con un coltello, taglia il carciofo a metà poi a fettine sottili, metti un acqua acidulata con alcune gocce di limone per non farli annerire.
Metti uno spicchi di aglio, un filo di olio in una padella, fai scaldare appena e aggiungi i carciofi scolati, fai cuocere fino a quando saranno morbidi, aggiusta di sale e pepe, aggiungi una manciata di prezzemolo a fine cottura. Aggiungi un poco di acqua se lo necessita durante la cottura.
Elimina la parte dura dagli asparagi, mettili in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti in modo che si eliminano le impurità. Sbollenta gli asparagi in acqua in bollore e salata per 7/8 minuti, tieni da parte.
Pulisci la cipolla taglia a metà e riducila a cubetti piccoli, metti in una padella con un filo di olio e fai scaldare per pochi secondi, aggiungi la salsiccia sgranata, fai rosolare, versa il vino, fai sfumare e cuoci per 10 minuti, tieni da parte.
Fai la besciamella come è descritto QUI
Trita i carciofi in un mixser e uniscili alla besciamella dai un mescolata. Taglia gli asparagi di due centimetri.
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A questo punto che hai tutte le preparazioni pronte puoi preparare la lasagna, metti un filo di besciamella nel fondo della teglia, stendi le sfoglie in modo da coprire il fondo, distribuisci la salsiccia, gli asparagi una manciata di parmigiano ed in fine la besciamella, continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.
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Nell’ultimo strato metti solo la besciamella il parmigiano ed qualche fiocco di burro, inforna a 180 °c in forno statico e preriscaldato per 30 /35 minuti o comunque fino a doratura.
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Buon appetito!!!
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