Tipico della tradizione leccese, croccante fuori cuore morbido all’interno il rustico leccese è un disco base di sfoglia con farcia di besciamella, mozzarella e pomodoro. Semplice e veloce, pronto in… [Continua a Leggere]
Autore: Il banchetto dei colori
È una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.
Il sautè ( termine di origine francese ) di vongole è un antipasto di mare tipico della cucina campana conosciute in tutta Italia e definita in alcune regione come brodetto… [Continua a Leggere]
ᴀʟʙᴜᴍɪ :Optate per albumi freschi e a temperatura ambiente. Differentemente dai Macarons più vecchio è l’albume meno sarà certa la riuscita della montata. ᴢᴜᴄᴄʜᴇʀᴏ :Il semolato regala alla meringa croccantezza,… [Continua a Leggere]
I macarons sono dolci tipici della tradizione culinaria francese ormai famosi in tutto il mondo, colorati e sfiziosi che si realizzano con pochi ingredienti base. Cupole di meringa dalla consistenza… [Continua a Leggere]
Un brevissimo articolo inerente ai macarons, un riassunto degli ingredienti base e come utilizzarli per ottenere dei macarons perfetti fatti in casa. ᴀʟʙᴜᴍɪ :Devono essere vecchi di almeno 4 –… [Continua a Leggere]
La variante più leggera delle zeppole, cotte in forno, con un impasto ricco di uova e burro che permettono consistenza, morbidezza e fragranza. La procedura è uguale alla versione fritta… [Continua a Leggere]
La ricetta base di frolla per biscotti è un impasto veloce e semplice da preparare. Diversamente dalla variante classica e specifica per realizzare biscotti di pasta frolla friabili, scioglievoli e… [Continua a Leggere]
Le castagnole prendono una varietà di nomi e ognuno ha una sua ricetta base di tradizione. Uno dei dolci tipici del Carnevale insieme alle chiacchiere, graffe, bomboloni ecc. Si tratta… [Continua a Leggere]
Un breve riassunto sulla scelta di ingredienti base che influiscono sulla buona riuscita della pasta frolla. Consigli per ottenere un base per i vostri dolci equilibrata, dalla giusta consistenza, fragrante… [Continua a Leggere]
La frolla al cacao è una variante alla classica innovativa e gustosa. Semplice e veloce da preparare, si lavora facilmente senza rompersi anche al taglio, friabile e scioglievole. Se desiderate… [Continua a Leggere]
Pasta di zucchero fa utilizzo di diversi nomi : ᴘᴀɴ ᴅɪ ᴢᴜᴄᴄʜᴇʀᴏ, ɢʟᴀꜱꜱᴀ ꜰᴏɴᴅᴇɴᴛᴇ, ꜰᴏɴᴅᴀɴᴛ, ꜱᴜɢᴀʀ ᴘᴀꜱᴛᴇ. Definita una pasta modellabile paragonabile alla consistenza della plastilina e viene utilizzata per… [Continua a Leggere]
ᴢᴜᴄᴄʜᴇʀᴏ ᴀ ᴠᴇʟᴏ ᴠᴀɴɪɢʟɪᴀᴛᴏ : Decisamente quello acquistato al supermercato perché contiene la giusta quantità di amido necessaria per la formazione della pasta di zucchero. Potete in alternativa optare per… [Continua a Leggere]
I Cookies – chocolate chip cookies sono biscotti americani 🇺🇸 con gocce di cioccolato grandi, tondi dalla consistenza gommosa – morbida dentro e croccante fuori. Una ricetta antica che narra… [Continua a Leggere]
La Ghiaccia Reale – Royal Icing è una glassa bianca dolce a base di zucchero a velo, albume e succo di limone. Viene utilizzata per decorare biscotti, muffin, cupcake, torte… [Continua a Leggere]
Una monoporzione in chiave moderna con frolla viennese che potete sostituire con una base sablè o frolla classica, biscotto nocciole e caffè, cremoso, glassa un proposta cioccolatosa, raffinata e dolce… [Continua a Leggere]
