Ingrédients :
– 6 oeufs
– 500 g de mascarpone
– 300 g de biscuits de savoie
– 200 g de chocolat
– 100 g de sucre
– 40 cL de cafè
– vanille
– un peu de rhum
Séparer les blancs des jaunes. Battre en neige ferme les blancs d’oeufs, et dans un second récipient mélanger au batteur électrique le mascarpone, le sucre et la vanille aux jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ensuite prélever environ un tiers des blancs et les incorporer énergiquement à la crème de mascarpone. Rajouter progressivement ce mélange au reste des blancs d’oeufs, de façon à obtenir une mousse légère.
Mélanger la café à un peu d’eau, de rhum et de sucre. Tremper les biscuits un à un dans ce mélange puis les disposer dans un grand plat sur un étage.
Faire fondre le chocolat, y rajouter 3 grandes cuillères à soupe de café chaud et un peu de rhum, puis homogénéiser le tout au batteur électrique. Verser ce mélange sur les biscuits et attendre que le tout refroidisse.
Ensuite recouvrir la couche de chocolat avec la crème. Rajouter un deuxième étage de biscuits imbibés de café et enfin une nouvelle couche de crème.
Laisser reposer au réfrigirateur au moins 2 heures. Recouvrir de cacao en poudre au moment de servir. Quel régal !
