Ragazzi non ci crederete ma questo sughetto è tutto tranne che tradizionale. L’ho trovato vent’anni fa sempre sui libbricini della coop. E’ un sughetto veramente diverso perchè non è fatto con la pummarola, non è fatto con la ricotta, non è fatto con il basilico bensì col prezzemolo.
Per 6 persone. Scalda in un tegame 60 gr di burro e uniscici una cipolla tritata e aspetta che appassisca. Aggiungi 200 gr di prezzemolo tritato e dai qualche rigirata. A questo punto metti due dl, cioè un bicchiere di latte e porta a termine la cottura aggiustando di pepe e di sale fino a quando si formi una salsa scorrevole. Condire la pasta e servire. A me me’ piace.
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‘Contorno di pomodori’
‘Salmone al prezzemolo’
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