Cheesecake menta fresca e cioccolato

Trovo che l’abbinamento fra menta e cioccolato sia molto gradevole: goloso e fresco allo stesso tempo, intenso ed aromatico. Da tempo volevo sperimentare la cheesecake menta e cioccolato: ho dato un’occhiata in giro per la rete ma ho visto che in tutte le ricette viene utilizzato lo sciroppo di menta. Beh, io ho scelto invece di utilizzare la menta fresca, appena raccolta dal giardino, profumatissima e genuina. Mio cognato ha addirittura detto che questa è la cheesecake più buona che abbia mai fatto! Anche la mia bimba, che in genere non mangia cheesecake, l’ha apprezzata. Allora, vi fidate se vi dico che è buonissima? 😀

Cheesecake menta e cioccolato

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22-24 cm:

250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

300 gr di formaggio fresco spalmabile
300 ml di panna fresca
10 gr di foglie di menta fresca
100 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente da tagliare al coltello)
8 gr di gelatina (4 fogli)
3 cucchiai di latte
180 gr di zucchero

Preparazione:

Per prima cosa, foderare una teglia a cerniera con carta forno: prendere un quadrato di carta forno, porvici sopra la teglia e disegnare la circonferenza con una matita.
Ritagliare la carta forno, imburrare la teglia e fare aderire la carta forno alla base della teglia.
In un mixer, ridurre i biscotti a farina, poi porre in una ciotola capiente.
Sciogliere il burro in un pentolino e versare sui biscotti sbriciolati.
Impastare bene, poi stendere lo strato di biscotti nella teglia livellando bene con un cucchiaio.
Porre la base in frigorifero per 30 minuti.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un mixer, frullare lo zucchero con la menta.
Montare la panna ben fredda con le fruste. Quando è semimontata, aggiungere lo zucchero con la menta e continuare a montare.
Aggiungere anche il formaggio continuando a montare.
Strizzare la gelatina e porre in un pentolino con il latte a fiamma bassa.
Mischiare continuamente finché la gelatina non si è sciolta completamente, poi aggiungere al formaggio con la panna.
Aggiungere anche le gocce di cioccolato, mischiare con una spatola e poi versare sulla base.
Livellare bene e porre in frigorifero per almeno 3-4 ore prima del consumo.
Prima di togliere i bordi dallo stampo, ripassare con un coltello tutto il perimetro della torta.
Guarnire con gocce di cioccolato e qualche fogliolina di menta.
Conservare la cheesecake menta e cioccolato per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

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