Torta al limone semplice

La ricetta di questa semplicissima, ma comunque ottima torta al limone, proviene da una delle bustine del lievito Pane degli Angeli; è una torta casalinga, ottima per la prima colazione o per la merenda magari accompagnata da una buona tazza di thé. La ricetta originale prevede una glassatura al limone, ma ho preferito una versione più semplice, con solo zucchero a velo.

TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI per una tortiera diametro 24 cm

• 250 g di farina bianca
• 150 g di fecola di patate (la ricetta originale prevede l’utilizzo della frumina)
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma al limone
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180°.

Tagliare il burro a piccoli pezzi, metterlo nel boccale della planetaria o in una terrina e grattugiare la scorza di limone. Comiciare a lavorarlo fino ad ottenere una crema. A questo punto aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare; unire la fialetta dell’aroma di limone, tre cucchiai di succo di limone, il pizzico di sale e le uova, uno alla volta. Lavorare bene il tutto per ottenere un composto ben amalgamato.

Setacciare la farina insieme alla fecola e al lievito e unire il tutto al resto dell’impasto. Alla fine si dovrà ottenere un composto molto cremoso.

Imburrare e infarinare una tortiera e versare l’impasto. Cuocere in forno per circa 40/45 minuti e controllare la cottura verso la fine verificando con la prova stecchino; prendere uno stecchino da spiedini e infilarlo al centro del dolce, se esce asciutto la torta al limone è pronta.

Servire la torta al limone spolverizzata con abbondante zucchero a velo.

La ricetta originale prevede una copertura con la glassa: in questo caso basterà mescolare 250 g di zucchero a velo con 3/4 cucchiai di succo di limone e stenderla sulla torta una volta raffreddata.

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