La torta all’acqua di cocco è un semplice dolce da colazione. La ricetta di base è il famosissimo ciambellone di Adelaide; alla normale acqua prevista ho sostituito quella di cocco (ne avevo una bottiglia in casa che volevo utilizzare) e per rafforzare il sapore del cocco ho sostituito anche 1/3 della farina prevista con la stessa dose di cocco rapé, il cocco disidratato che si trova in vendita in qualsiasi supermercato. E’ un dolce semplice che riesce sempre, anche a chi a poca dimestichezza in cucina; si mantiene soffice per qualche giorno ma è così buono che terminerà velocemente!
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Ingredienti
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3 Uova
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250 g Zucchero
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180 g Farina 00
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70 g Cocco rapè
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130 ml acqua di cocco
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130 ml Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Utilizzando le fruste elettriche, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungere l’olio, l’acqua di cocco, il cocco rapè e la farina miscelata con il lievito.
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Imburrare e infarinare uno stampo da dolci di forma quadrata cm 20 x 20 oppure uno di forma rotonda diametro cm 24. Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino infilato al centro del dolce: se esce asciutto il dolce è pronto.
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Lasciarlo raffreddare e spolverizzare la superficie con zucchero a velo e un po’ di cocco rapè.
come si fà l’acqua di cocco? com’è?
La trovi in qualsiasi supermercato!
Un caro saluto
Lu