Ricetta base per torte salate
Questa ricetta base per torte salate proviene da un numero della rivista Sale e Pepe; è davvero ottima, si prepara in un attimo ed è molto elastica, si stende che è una meraviglia. Mi è piaciuta così tanto che penso proprio che perderò l’abitudine di tenere in frigo una base di briseè …
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo
- 50 ml di acqua freddissima
- un pizzico di sale
- Mettere nel boccale del robot da cucina la farina, il pizzico di sale e il burro tagliato a pezzi piccoli.
- Azionare la macchina per permettere al burro di “sabbiarsi”, quindi aggiungere l’acqua e lavorare di nuovo fino a quando si otterrà una palla di impasto.
- Toglierla dal boccale e mettere la pasta in frigo per un’oretta.
- Al momento dell’uso togliere l’impasto dal frigo, stenderlo con il matterello e foderare una tortiera delle dimensioni di 22/24 cm.
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Nell’augurarti in ritardo buona S. Pasqua e pasquetta, volevo ringraziarti per la ricetta di questa pasta brisè, hai ragione è davvero ottima! Sai mia mamma la preparava a noi bambini in versione dolce, o meglio su questa pasta, messa in teglia rettangolare, distribuiva le mele a fettine e cospargeva con abbondante zucchero. Una volta cotta la tagliava a quadrati. Una squisitezza nella sua semplicità! Ora che la mia mamma non c’è più, ogni tanto la preparo alle mie figlie, e quando assaggio un quadrato di torta mi sembra di tornare indietro nel tempo…..Avendola associata al dolce, non avevo mai pensato di usarla anche per ricette salate. Grazie di cuore, come sempre.
Che bel ricordo Isa … se guardi tra i miei dolci ho la crostata meringata alle mele che ha come base proprio la pasta briseè ed è una vecchia ricetta del lievito Bertolini; la tua è ancora più semplice e la proverò di sicuro … Sai che adoro le vecchie ricette no?
Un forte abbraccio
Lu
Quanto tempo si può consevare in frigo o in freezer?
Ciao Anna; in una busta per alimenti ben chiusa si conserva bene per 4/5 giorni. In freezer anche un paio di mesi.
Un caro saluto e tanti auguri di Buone Feste
Lu