L’aringa affumicata con le verdure è una ricetta che si presta benissimo come antipasto oppure nel tavolo di una cena rustica; va preparata con qualche giorno di anticipo in modo da permettere ai sapori di amalgamarsi tra loro e una volta pronta si conserva in frigo per un paio di settimane senza problemi. L’aringa è un pesce di mare non troppo valorizzato nelle nostre tavole ed è un vero peccato perché è un pesce molto saporito, ricco di omega 3, e dal costo contenuto; viene pescata nei mari del Nord a maggio e giugno e in questo periodo viene consumata soprattutto fresca, in abbinamento con le cipolle. I nostri nonni erano solite consumarle, soprattutto quelle sott’olio, mentre oggi è finita nel dimenticatoio e la si trova perlopiù affumicata. Per preparare la ricetta che vi propongo oggi ho utilizzato delle aringhe affumicate confezionate sottovuoto che ho acquistato al supermercato; di solito si trovano nel banco frigo, accanto al salmone e al tonno affumicato. Leggi anche: Cornetti di sfoglia con salmone, Alici marinate, Salsa di tonno per tartine
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Ingredienti
- 400 gAringa affumicata
- 1Sedano (solo il cuore)
- 3Carote
- 1Cipolla rossa
- 1Cipolla dorata
- 1 tazzaLatte
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettere i filetti di aringa in un piatto fondo e coprirli con il latte; lasciarli marinare per un paio di ore.
Pulire le verdure e tagliarle a piccoli dadi utilizzando il coltello.
Trascorso il tempo di marinatura, togliere l’aringa dal latte e tagliarla a piccoli filetti; in un barattolo con la bocca larga alternare uno strato di verdure con uno strato di aringa e procedere in questo modo fino alla fine degli ingredienti. Ricoprire il tutto con l’olio facendo attenzione che non rimangano bolle di aria e chiudere il barattolo. Tenerlo in frigo per qualche giorno prima del consumo.
