Castagnole alla ricotta

In una ciotola di vetro versa la ricotta vaccina e lavorala con una forchetta (o frusta a mano) insieme allo zucchero, così da ammorbidirla bene e amalgamare il tutto.

Ora unisci le uova, il mezzo bicchierino di liquore (facoltativo) e la scorza d’arancia (oppure di mezzo limone), bio mi raccomando, la buccia deve essere edibile.

Mescola tutti gli ingredienti e inizia ad unire poco alla volta la farina insieme al lievito seracciati.

Lavora il composto fino a quando avrà preso un po’ di consistenza, quindi rovescialo su un piano da lavoro, spolvera con un pugnetto di farina e termina di impastare, fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso, ma non troppo.

Metti l’olio di arachide a scaldare in una casseruola piccola dai bordi alti, per questo tipo di frittura l’olio deve essere profondo. Nel frattempo forma le palline prendendo una noce di impasto (oppure anche meno se ti piacciono le castagnole piccole) ruotandola tra i palmi delle mani.

Una volta terminato, controlla se l’olio è caldo immergendo la punta di uno stecchino oppure una briciolina di impasto, se frigge puoi iniziare a tuffare delicatamente aiutandoti con una schiumarola, le tue castagnole.

Friggi 7-8 castagnole alla volta, facendole ben gonfiare e dorare da tutte le parti, quindi scolale sopra la carta assorbente e continua a friggere.

Quando avrai terminato, mettile in un piatto da portata e spolvera con lo zucchero a velo, oppure per una versione più golosa, scola le castagnole in una scodella con lo zucchero semolato, così da inzuccherarle per bene ancora calde.