Il pesce alla griglia è un piatto semplice e delizioso che esalta i sapori naturali del pesce.

La chiave è scegliere un pesce fresco e cuocerlo con pochi ingredienti per mantenere la sua delicatezza.

Pesce alla griglia, un trionfo di sapori mediterranei.

Il pesce alla griglia è un trionfo di sapori mediterranei: unisce la freschezza del pescato alla fragranza affumicata della cottura.

Per ottenere un piatto semplice ma ricco bastano una materia prima eccellente (come orata, branzino, gamberi o tranci di salmone), una piastra rovente e un’emulsione finale per esaltarne il gusto.

🐟 Consigli per la preparazione.

• Pesce fresco: orata, branzino, trota o sgombro sono ottime scelte.
• Marinatura: olio d’oliva, succo di limone, aglio e erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo, timo).
• Griglia calda: assicurati che la griglia sia ben calda e leggermente unta per evitare che il pesce si attacchi.
• Cottura: pochi minuti per lato, finché la carne diventa bianca e si stacca facilmente dalla lisca.
• Accompagnamento: verdure grigliate, insalata fresca o patate al forno.

🍋 Variante mediterranea.

Puoi aggiungere una salsa leggera fatta con olio d’oliva, limone e prezzemolo tritato da versare sul pesce appena tolto dalla griglia.

Ingredienti.

• Ho iniziato pulendo il pesce e poi affettando la polpa in modo che le spezie venissero assorbite perfettamente durante la marinatura.
• Dopo aver finito di pulire il pesce, ho preparato la marinata.
• Ah sì, per la mia preparazione questa volta ho preparato diversi ingredienti:
• Una tilapia del peso di 350 grammi
• Due pesci essiccati del peso di 300 grammi.
  Per la marinata del pesce ho usato:
• salsa di pomodoro
• salsa di soia
• 4 spicchi d’aglio
• 4 foglie di alloro
• Formaggio grattugiato.

Preparazione.

• Puoi regolare la quantità di salsa e salsa di soia a tuo piacimento; io ne ho usate parecchie, in modo da ricoprire bene il pesce durante la cottura alla griglia.
• Il formaggio viene cosparso sul pesce una volta cotto.

• Per prima cosa ho schiacciato l’aglio in un mortaio di pietra, poi l’ho mescolato con la salsa di pomodoro, la salsa di soia e le foglie di alloro.
• Dopo aver amalgamato il tutto, ho cosparso il pesce con le spezie della marinata, tenendone da parte un terzo da usare come condimento durante la cottura alla griglia.

• In attesa che le spezie penetrassero completamente nel pesce, ho anche preparato il condimento per la salsa di soia, da servire come accompagnamento al pesce grigliato.

Per la salsa di soia ho preparato:

• 10 pezzi di pepe di Cayenna
• 4 peperoncini rossi
• 2 spicchi d’aglio
• Salsa di soia 60 ml
• 1 pomodoro
• 7 cipolle rosse
• Per prima cosa ho schiacciato tutti i peperoncini e l’aglio in un mortaio di pietra, poi ho affettato gli scalogni e tagliato i pomodori a dadini.
• Dopo aver tritato finemente peperoncini e aglio, ho aggiunto gli scalogni e i pomodori nel mortaio, poi ho versato la salsa di soia e ho mescolato finché tutte le spezie non si sono amalgamate.
• E la salsa di soia è pronta. Ah, sì, uso solo ingredienti crudi per un sapore più fresco.

• Dopo aver preparato la salsa di soia, ho iniziato a grigliare il pesce a fuoco medio per evitare che si bruciasse.
• Dopo circa 30 minuti il ​​pesce sembrava cotto; durante la cottura ho strofinato sul pesce le spezie rimaste dalla marinatura per insaporirlo ulteriormente.
• Non ho girato il pesce spesso, perché temevo che si sfaldasse.

Ho usato una griglia semplice, ma il pesce è venuto davvero bene.

Dopo aver cotto il pesce, ho cosparso la griglia con del formaggio grattugiato, che si è sciolto splendidamente sul pesce.

• Mi dispiace, non ho avuto il tempo di scattare una foto mentre grattugiavo il formaggio e le melanzane.

Dopo aver cotto il pesce alla perfezione, l’ho disposto su un piatto con foglie di basilico e melanzane grigliate per dare un tocco di freschezza e un aspetto invitante.

Fonte

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