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Empanadas, el classico cibo argentino.
Ciao amici buongustai!
Spero che tu sia in buona salute e che voi abbiate trascorso giorni con un piccolo sorriso per aiutarti a dissipare un po’ di incertezza.
Da questa parte dello schermo sto bene e sto iniziando normalmente le mie attività quotidiane mentre molti aspettano ciò che può accadere.
E, di conseguenza, tra tanti ansia, il mio modo migliore è mangiare qualcosa di delizioso. Ecco perché ho deciso di preparare delle empanadas con un ripieno molto facile e veloce da preparare, ma senza troppi indugi….
È ora di mettersi il grembiule!
Ingredienti
Farina di mais bianco.
Farcitura a tua scelta.
Olio.
Sale.
Acqua
Preparazione.
Passo 1: La prima cosa che ho fatto è stata mescolare la farina di mais bianca con acqua, sale e un pizzico di zucchero, in realtà prendo queste quantità per tentativi a seconda delle quantità che voglio fare, quindi a seconda della farina equilibrio la quantità di acqua in modo che non sia troppo acquosa o molto meno dura, è molto importante che non abbia grumi.
Passo 2: Tradizionalmente utilizzo un sacchetto di plastica per realizzare la forma dell’empanada, quindi ho spalmato un po’ d’olio su un sacchetto di plastica lavato e asciutto, in modo che la farina non si attacchi.
Passo 3: Con una piccola pallina di farina ho schiacciato attorno alla plastica fino a formare uno strato di farina molto sottile, in questo modo le empanadas saranno croccanti e senza farina in eccesso, personalmente mi piacciono così.
Passo 4: Una volta pronta la farina in una copertura sottile, procediamo a posizionare il ripieno che come vi ho accennato all’inizio ho scelto prosciutto e formaggio, quindi ho aggiunto delle fettine di prosciutto e un tocco di formaggio grattugiato, poi ho chiuso per bene. unendo l’estremità di una plastica all’altra e per chiudere con il supporto di un contenitore ho fatto delle divisioni e darle così la forma di un’empanada, eliminando la farina in eccesso.
Passo 5: Nell’olio bollente, ho provveduto a friggere ogni empanada fino a quando non sarà diventata dorata🤤. Ho ripetuto tutti i passaggi fino ad esaurire tutta la farina e il ripieno che avevo.
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Le empanadas sono un piatto tradizionale argentino, ma sono molto apprezzate anche in Venezuela e in altri paesi del Sudamerica.
In Argentina ce n’è una grande varietà, soprattutto nel nord del paese dove sono soliti aggiungere chicchi di mais (humita) e altri ingredienti.
Ottimo post, saluti
L’origine dell’empanada a cui alludi è preispanica, “humita” è una parola quechua, e proviene dalla zona settentrionale dell’Argentina (tra le altre zone dell’America Latina). Nel caso della famiglia di Paula, la ricetta proviene da sua nonna, mentre lei, suo nonno e suo padre erano tutti di Tucuman.
Come altre ricette tipiche del nord dell’Argentina, la ricetta dell’humita empanadas viene tramandata di generazione in generazione in famiglia come legame culturale ed affettivo con la terra d’origine e le usanze locali.