Pancotto con fagioli cannellini

Iniziate con mondare e lavare le verdure, sbucciate le patate e riduceteli a cubetti piccoli lasciateli a bagno in una bacinella.
In una pentola mettete un filo di olio uno spicchio di olio q.b. di peperoncino , fate dorare appena, unite i fagioli scolateli della loro acqua con un colino passateli sotto l’acqua fredda per eliminare il restante liquido di conservazione, versate nella pentola mescolate, aggiungete un poco di acqua fino a coprire i fagioli e lasciate cuocere.
Nel frattempo mettete l’acqua in una pentola capiente ,portatela a bollore appena bolle, mettete i cubetti di patate fateli cuocere per 10 minuti, poi unite le bietole, affondateli aiutandovi con un mestolo forato unite anche i due spicchi di aglio e le foglie di alloro, salate fate cuocete per altri 20 minuti. ( Le verdure a foglia, per un buon risultato in cottura, devono stare sempre immerse nell’acqua altrimenti si anneriscono)
Passato il tempo unite il pane a fette o a pezzi nella pentola della verdura, mescolate e fate ammollare per qualche decina di minuti. Quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti scolate il pancotto con uno scolapasta, lasciate pure scolare bene il tutto deve essere ben asciutto .
Quando il pancotto risulta ben scolato unite i fagioli cannellini anche questi scolati unite un generoso filo di olio di oliva, mescolate con cura il pancotto .
Buon appetito!!!