Ragù bianco

Oggi porto in tavola una preparazione irresistibile, ideale per questi giorni di festa

Sto parlando del ragù bianco, ci credereste se vi dicessi che è stata la prima volta in cui mi sono cimentata in questa preparazione?

Ho voluto testare questa alternativa al ragù classico, alla bolognese

Il ragù bianco è un condimento a base di carne macinata, odori e brodo, realizzato senza l’aggiunta della salsa di pomodoro.

Si tratta di un grande classico della cucina italiana, ideale per condire la pasta fresca all’uovo, come le tagliatelle, quella secca di grano tenero, quella ripiena o ancora per farcire delle lasagne bianche, con l’aggiunta di mozzarella e verdure trifolate.

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Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni, la più conosciuta è quella toscana, che prevede l’uso della carne di chianina; non mancano le versioni con aggiunta di carne di suino; quelle che prevedono l’aggiunta di pancetta nel soffritto. Si tratta di una preparazione veloce e semplice: pochi ingredienti genuini, una cottura a fuoco lento e un trucco geniale che vi permetteranno di portare in tavola il miglior sugo al ragu in bianco! cremosissimo nonostante non ci sia il pomodoro!

A voi quale tipo di pasta vi piacerebbe abbinare?