Biscotti di panettone e frutta mista

Questi biscotti di panettone e frutta mista sono qui che aspettano la ricetta da oltre un mese. Chissà se oggi è la volta buona che riesco a finire di scriverla!
Ragazzi ma come passa in fretta il tempo! Non ho fatto in tempo a dire tra me e me ‘fra qualche giorno scrivo la ricetta’ che è già è febbraio!, e pure da una settimana!

A questo punto la domanda è d’obbligo: chi di voi ha ancora in giro un panettone? 😅

Sappiate che io ne ho due.
Uno dei quali è lì in attesa d’essere usato per fare una ricetta che mi ha suggerito mia cognata (come sapete è una garanzia, quindi è una ricetta da fare!).

Prima però devo assolutamente dirvi di questi miei biscotti di panettone che hanno la precedenza cronologica, e la bozza della ricetta è qui mezza scritta, e corretta, e ritoccata, e… uff, e finiamola ‘sta ricetta!, 😀 che è una ricetta del super-riciclo, dato che è nata solo ed unicamente per smaltire un mezzo panettone. E anche una banana e una pera troppo mature, e anche due arance che non erano al massimo della loro forma fisica, una un po’ rinsecchita e una mangiata a metà. Ché qui quando si ricicla lo si fa per bene!

Il mezzo panettone volevo usarlo per fare un dolce farcito, tipo un tiramisù o uno zuccotto, o simili, ed ero tanto certa di me stessa e di quello che volevo fare che avevo pure comprato appositamente il mascarpone.
Ma macché.
A casa mia nulla mai deve essere deciso in anticipo, perché si può star certi che tanto poi il programma inesorabilmente salta. In quei giorni natalizi e post-natalizi erano infatti subentrati gli ormai noti (noti, per chi mi segue sulla pagina o per chi è iscritto al mio gruppo, perché è lì che me ne sono un po’ lagnata 🤪) giorni caotici delle nostre vacanze poco-natalizie-molto lavorative-e-con-ristrutturazione-ufficio, che mi hanno fatto completamente dimenticare per giorni e giorni il mezzo panettone dentro al mobile di cucina.

Quando me ne sono finalmente ricordata e l’ho preso fuori dallo sportello era secco.

Altro che dolce farcito! Tentare di tagliare le fette equivaleva ad ottenere solo briciole ad ogni affondo di coltello.
E così ho dovuto cambiare rotta, cioè ricetta.

Dopodiché la frutta. A causa del già detto periodo caotico, del regime alimentare natalizio quasi privo di frutta e verdura (eh sì è andata così!), nonché dei pranzi multipli dalla nonna a base di cappelletti, ravioli e cotechini, e con la dieta andata a farsi benedire… è successo che mi sono ritrovata in casa una quantità di frutta inmangiata, che poverina rischiava una fine ingloriosa.
E mi sono dovuta porre la domanda fatidica: panettone secco + frutta super matura = che ci faccio?

Subito subito avevo pensato a dei muffin. Ma poi ho giocato la carta dei biscotti rustici, cioè dei biscotti brutti ma buoni, o per meglio dire: di quei biscotti versati col cucchiaio sulla teglia di cui questo blog vanta già altre versioni. E oh, funziona sempre!! 😄