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Torta di mele tiepida del Peruzzi
Una sera di qualche anno fa la mia sister torna a casa e mi fa … “sorella … (tra di noi ci chiamiamo così) … abbiamo mangiato una torta di mele ad Artimino dal Peruzzi … che è una cosa meravigliosa!!!! … devi assolutamente provare a rifarla ….” … la cosa si ripetè puntualmente “una sera sì e una sera anche” … fino a quando le dissi: “Ok sorella non ci sono problemi ma … perlomeno portatemi un campione no??!?!?!” ….
detto fatto … la sera seguente si presentarono a casa mia con una teglia intera di questo meraviglioso dolce … e ovviamente … a me è toccato il sacrificio di mangiarlo cercando di assaporarlo al massimo per coglierne tutti gli ingredienti ma soprattutto .. le giuste proporzioni ….
…. com’è andata a finire? .. mia sorella dice che ho superato l’originale … e c’è da crederci perchè per il mio compleanno mi regalarono addirittura il bellissimo libro diLuca Mannori “Come musica” con la segreta speranza (.. ma mica tanto poi segreta … ) che riuscissi ad essere così brava da riuscire a riprodurre la mitica Setteveli ….
… ma questa è un’altra storia ….
- 4 mele Golden
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 limone (succo e scorza)
- una bustina di vanillina
- zucchero a velo q.b.
- cannella macinata
- sale un pizzico
- Fondere il burro a bagnomaria.
- Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele e metterle a macerare in una terrina con il succo del limone, gr 100 di zucchero e una bella spolverata di cannella macinata.
- Lavorare le uova con il rimanente zucchero (gr 100) , unire un pizzico di sale, la vanillina, il burro fuso, il latte e la scorza di limone grattugiata: amalgamare bene il tutto quindi aggiungere la farina precedentemente miscelata con il lievito.
- Versare il composto sulle mele, mescolare bene il tutto e metterlo in una tortiera (preferibilmente di quelle in porcellana da forno) diametro cm 26/28.
- Infornare a 180° circa per circa un’ora.
- Servire la torta di mele tiepida spolverizzata di abbondante zucchero a velo.
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… e mi raccomando … passa sempre a dare un’occhiata alla mia pagina: trucchi e astuzie in cucina … potresti trovare il piccolo consiglio che non conoscevi e se ne conosci uno che io non so … scrivimi e sarò lieta di aggiungerlo alla lista con il tuo nome!!!
ahahahahah furba la sorella!! eheh mi salvo la ricetta e ti faccio i miei complimenti per il sacrificio che hai dovuto affrontare tutta da sola… una torta alle mele.. io dico!! ma tu lo hai superato con forza e l’hai assaporata al meglio eheh ed il risultato si vede anche! la tua è non solo sicuramente buona ma anche bellissima *_*
p.s. se riproduci la setteveli ti prego chiama anche me eheheh 😛
Ciao Maria Luisa,
finalmente sei tornata al lavoro sul tuo blog.
Bene, ogni tanto passerò a salutarti.
Rosemarie & Thyme
Bravissima!! ora te la copio!!!
adoro le torte di mele, ogni ricetta è sempre diversa dalle altre!! Prendo nota 🙂
a me piace molto le torte di mele e provo ogni tanto a farle. Mi insegni a farle stare anche nel centro del dolce le mele perchè mi vanno tutte in basso e in vece mi piacerebbe che stessero anche in alto ciao grazie
bella domanda …
non conosco la ricetta che usi di solito quindi giudico male (ma se me la invii sarò ben lieta di provarla … ) però posso dirti che le mele devono essere sottilissime e non bisogna esagerare con la quantità. L’impasto deve essere ben montato e non troppo liquido. Hai provato con questa mia ricetta? http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/torta-con-mele-e-yogurt/ come puoi vedere le mele sono rimaste in cima …
Se ti va … prova e fammi sapere …
un caro saluto Luisa
ciao ho fatto questa torta ed è veramente buona qua a casa è piaciuta tanto infatti è durata poco volevo chiederti secondo te verrebbe bene anche se uso la farina di mandorle al posto di quella normale lasciando la quantità della farina e il resto degli ingredienti invariati come da ricetta grazie per il consiglio ciao
interessante variazione … io però ti consiglierei di partire con una percentuale, direi un 50% 50%, vedere come viene ed eventualmente aumentare la prossima volta.
ok grazie mille per la risposta e il consiglio ti farò sapere come è andata quando la faccio ciao e grazie ancora 🙂
aspetto la foto allora!!!!!!!! 😀