Pennette al pesto con patate e fagiolini
- Ingredienti per 4 persone
per la pasta
400 gr di patate medie
400 gr di fagiolini
400 gr di pennette
per il pesto
30 foglioline di basilico
30 gr di pecorino grattugiato
20 gr di burro
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
una manciata di pinoli
un pizzico di sale
- Procedimento
Preparate il pesto dapprima lavando e asciugando le foglioline di basilico. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e ottenete un impasto ben omogeneo frullando ad alta velocità per un minuto. Lavate le patate e fatele bollire. Sbucciatele e tagliatele in quattro pezzi. Spuntate i fagiolini e bolliteli. Fare cuocere le pennette al dente, conditele con il pesto, le patate e i fagiolini e servite
