Le frittelle di zucchine in pastella sono dei gustosi fingerfood che si preparano facilmente e in poco tempo, perfetti come antipasto, come contorno o per accompagnare un aperitivo. Le frittelle di zucchine sono sostanzialmente delle zucchine grattugiate immerse in una pastella leggera e croccante, una sorta di tempura, che personalmente faccio con farina di riso, sia perché così sono senza … Continua a leggere
Il riso venere con vongole e zucchine è un primo piatto leggero e molto gustoso, preparato con il riso venere integrale, una qualità di riso molto saporita e che ben si sposa con pesce e molluschi. La ricetta del riso venere con vongole e zucchine è abbastanza veloce e non troppo complicata, bisogna solo far attenzione a far aprire bene … Continua a leggere
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto molto diffuso in tutte la regioni italiane, declinato a seconda dei gusti in un’infinità di varianti. Dopo essermi cimentata nelle zucchine ripiene di carne e prosciutto, quella che propongo oggi è una ricetta vegetariana più leggera e veloce: il ripieno è infatti costituito dalla polpa di zucchine insaporita in padella con pomodorini pachino … Continua a leggere
La pasta con robiola e verdure è una ricetta primaverile che vi consentirà di portare in tavola un piatto fresco e colorato, preparato con le migliori verdure di stagione: asparagi, piselli e zucchine. La pasta con robiola e verdure abbina infatti questi deliziosi ortaggi con un formaggio delicato come la robiola, che rende questo primo cremoso ma allo stesso tempo … Continua a leggere
Quando si ha voglia di un contorno saporito e veloce le patate e zucchine in padella sono una ricetta semplice che può adattarsi bene ad accompagnare piatti di carne bianca o rossa, oppure ricette a base di uova. Ciò che dà sapore alle patate e zucchine in padella è da una parte l’aggiunta di cipolla ─ io uso quella rossa, … Continua a leggere
Il risotto al gorgonzola e zucchine è un primo piatto saporito e cremoso che abbina il gusto intenso del gorgonzola a quello più delicato e fresco delle zucchine. La ricetta del risotto al gorgonzola e zucchine è molto semplice e prevede una prima fase in cui si fanno stufare le zucchine, a cui poi si aggiunge il riso che andrà … Continua a leggere
Il riso con gamberi e verdure è un primo piatto dal sapore orientale, che unisce come nella tradizione culinaria asiatica il pesce alle verdure e al riso che in questo caso, per esaltare il sapore dei vari ingredienti, viene lessato in acqua aromatizzata al curry. La ricetta è di facile esecuzione e si presta a numerose varianti: io ad esempio … Continua a leggere
Il couscous con merluzzo, verdure e salsa al basilico è un piatto unico leggero e nutriente, un modo diverso per mangiare un pasto completo di tutti i nutrienti senza rinunciare al gusto. La ricetta prevede dei filetti di merluzzo, ma volendo si può usare il pesce che si preferisce (ad esempio tonno fresco, platessa o anche calamari e crostacei); come … Continua a leggere
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto che si può mangiare nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con un po’ di impegno può essere facilmente riprodotto anche a casa. La ricetta è abbastanza semplice, l’importante in primo luogo è cuocere bene gli spaghetti di riso, seguendo attentamente le istruzioni della … Continua a leggere
La torta salata con zucchine e salsiccia è un antipasto molto appetitoso e semplice da preparare, che si gusta tiepido o freddo e si presta bene anche ad essere trasportato per un picnic o una scampagnata all’aria aperta. La particolarità di questa ricetta è che, a differenza della quiche, è preparata con una base di besciamella, che le conferisce un … Continua a leggere
La pasta con gamberi e zucchine è un primo piatto dal sapore fresco e delicato, l’ideale si se vogliono portare in tavola i colori dell’estate anche durante le uggiose giornate autunnali. La ricetta è semplice e veloce, anche perché sia i gamberetti che le verdure non dovrebbero cuocere molto per mantenere intatti il sapore e la caratteristiche peculiari. La pasta … Continua a leggere
La parmigiana di zucchine in bianco è un delizioso sformato di zucchine, un’alternativa forse meno conosciuta della celebre parmigiana di melanzane. Ho preparato questa ricetta vegetariana con zucchine scottate sulla griglia (probabilmente la ricetta originale prevede che vengano fritte, ma io preferisco tenermi un pochino più leggera), scamorza e una salsa all’uovo e parmigiano, che conferisce al piatto morbidezza e … Continua a leggere
I souvlaki (o spiedini di vitello con tzatziki) sono un piatto tipico della cucina greca, servito in tantissimi ristoranti e chioschi alle schiere di turisti affamati che d’estate affollano le isole di questo splendido paese (tanto che spesso, sulla spiaggia, se ne sente il profumo già dalle prime ore del mattino). I souvlaki altro non sono che spiedini, che possono … Continua a leggere
La pasta al pesto di zucchine è un primo piatto raffinato ma semplice da preparare, un’ottima alternativa al pesto alla genovese; in molte ricette il pesto di zucchine viene preparato usando le zucchine crude, e prima o poi proverò anch’io questo metodo; stavolta invece ho optato per delle zucchine appena scottate in padella con un filo d’olio, ridotte poi in … Continua a leggere
