La pasta risottata con zucchine e olive è un primo piatto semplice e appetitoso, ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni e indicato anche per i bambini: nessuno saprĂ infatti resistere a questa pasta cremosa e dal gusto delicato. La pasta risottata si cuoce proprio come un risotto, ossia insieme al suo condimento aggiungendo acqua poco a poco; poichĂ© i tempi di cottura della pasta possono variare un po’ rispetto alla normale lessatura, è bene assaggiarla per evitare di scuocerla. La pasta risottata si puĂ² preparare con diversi condimenti: in questa ricetta io ho scelto di abbinare il sapore delicato delle zucchine, che cuocendo formano quasi una crema, con quello piĂ¹ sapido delle olive nere. Per mantecare la pasta risottata potete usare il burro oppure, ancor meglio secondo me, un formaggio cremoso come la robiola o il Philadelphia che risultano meno grassi al palato. La pasta risottata con zucchine e olive puĂ² essere preparata con il formato di pasta che preferite, purchĂ© sia pasta corta.
Ricetta della pasta risottata con zucchine e olive
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di pasta corta (per la versione senza glutine io ho usato le penne Barilla senza glutine)
- 250 g di zucchine
- 120 g di Philadelphia o altro formaggio cremoso
- 25 olive nere dolci
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ¼ di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 10 min. circa)
Per preparare la pasta risottata con zucchine e olive iniziate spuntando e lavando bene le zucchine, quindi tagliatele a rondelle (1). Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire a fuoco basso nell’olio (2). Unite quindi le zucchine (3) e un pizzico di sale e fate saltare per un paio di minuti.
Aggiungete a questo punto la pasta cruda (4) e tanta acqua quanto basta a coprire la pasta (5). Cuocete a fuoco medio per 6-7 minuti, mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda quando quella precedente si è assorbita. Assaggiate per valutare la cottura e, quando la pasta è ancora al dente, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle (6).
Portate a cottura la pasta e unite da ultimo il Philadelphia (7). Mescolate accuratamente per farlo sciogliere e amalgamare alla pasta, quindi spegnete il fuoco e unite 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (8). Mescolate con cura, in modo che il condimento risulti cremoso (9).
Servite la pasta risottata con zucchine e olive subito, spolverizzata con altro parmigiano grattugiato.
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veramente originale e da acquolina in bocca; proverĂ² questa ricetta al piĂ¹ presto!
Grazie!
buonissima fra!!!guarda comè cremosa!!!e certo che nessuno resiate a questa pasta….io ne mangerei un piattone!!!mi devo decidere a farla anch’io dai,mi piace l’idea di cuocer ela pasta come un risotto đŸ™‚
Uauuu, mai fatta la pasta risottata, poi con il philadelphia e le zucchine dev’essere proprio buona!! Ricetta segnata devo per forza provarla!! đŸ™‚ un bacione e buon fine settimana
ma se quando si asciuga aggiungiamo altra acqua ,non fermiamo la cottura in questo modo visto che sicuramente sara’ acqua fredda?
No l’acqua che si aggiunge durante la cottura deve essere calda, come quando si prepara il risotto. Non l’ho specificato, ora lo aggiungo