Come preparare gli involtini di melanzane grigliate
Non sempre si ha tempo o voglia di mettersi in cucina a spadellare; gli impegni quotidiani si fanno sempre più pressanti, in casa ci stiamo sempre meno e capita spesso di aver bisogno di inventarsi qualcosa di veloce e gustoso nello stesso tempo. Gli involtini di melanzane grigliate rispondono perfettamente a queste esigenze e accompagnandoli ad una fresca insalata costituiranno un pasto completo.
Le melanzane grigliate possono essere preparate in anticipo e conservate negli appositi contenitori da frigo; per quanto riguarda invece il paté di olive lo si trova già pronto in qualsiasi gastronomia oppure lo si può preparare anche a casa. Sarà sufficiente utilizzare delle olive nere, di quelle piccole, denocciolarle e frullarle insieme all’olio extravergine d’oliva; mia mamma (è lei la mia spacciatrice ufficiale di patè … ) aggiunge solo qualche friggitello mentre in rete ho trovato versioni in cui sono previsti filetti di acciuga sotto sale, aglio e/o capperi.
- melanzane grigiate a fette
- fette di tacchino arrosto
- patè di olive nere
- pomodori rossi tipo ciliegino o pachino
- sale, pepe
- erbe di Provenza
- olio extravergine d’oliva
- Per ogni involtino occorreranno una o due fette di melanzane grigliate; se fossero troppo piccole utilizzarne due mettendole una leggermente sovrapposta sull’altra.
- Mettere una fetta di tacchino arrosto sopra la fetta di melanzana e spalmare un leggero strato di patè di olive nere.
- Arrotolare ogni involtino e a mano a mano che sono pronti disporli sopra ad un vassoio.
- Preparare una dadolata di pomodorini; condirli con sale, pepe, erbe di Provenza e olio extravergine d’oliva e distribuirli a cucchiaiate sopra agli involtini.
- Lasciare riposare al fresco per un paio d’ore prima di servirli in tavola.
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