L’insalata di cavolo e carote, detta anche coleslaw, è un contorno di origine irlandese preparato con cavolo cappuccio, carote e cipollotto. Il tutto viene condito con una salsa a base di yogurt e maionese.
Solitamente questa gustosa insalata viene servita in accompagnamento a piatti di carne; a New York ad esempio viene spesso servita insieme all’hamburger in alternativa alle classiche patatine fritte.
Molto spesso la troviamo in abbinamento con il pulled pork, un secondo piatto molto gustoso preparato con carne di maiale e salsa barbecue.
E’ un’ottima idea per riciclare il pollo arrosto o bollito avanzato; a casa mia capita spesso, quando preparo il pollo arrosto, che avanzi un pezzetto di petto di pollo che nessuno vuole mangiare.
Il petto di pollo, soprattutto se freddo, è una carne piuttosto stopposa e quindi la soluzione migliore è proprio quella di mescolarla alle insalate; così facendo riusciremo ad utilizzare un avanzo portando in tavola un piatto davvero gustoso.
Per preparare l’insalata di cavolo carote e pollo avanzato occorrono:
I cipollotti possono essere sostituiti con dei grossi scalogni oppure con della cipolla bianca.
Le dosi indicate non sono tassative; molto dipende dal gusto personale; chi preferisce il sapore marcato della cipolla potrà aumentare tranquillamente la quantità.
La ricetta originale, proveniente dal sito de La Cucina Italiana, prevede tra gli ingredienti anche i semi di sedano. Io non sono riuscita a trovarli ma l’insalata era buona ugualmente! La trovate qui.
- 1cavolo cappuccio (di medie dimensioni)
- 3carote
- 1 mazzettocipollotti freschi (oppure una cipolla bianca)
- q.b.petto di pollo (già cotto, bollito o arrosto)
- q.b.sedano (qualche fogliolina)
Per il condimento:
- 100 gmaionese
- 60 gyogurt bianco naturale
- 60 gzucchero
- 2 cucchiaisucco di limone
- 1 cucchiaioaceto bianco
- 1 cucchiaiosenape
- 1 pizzicosale
Per preparare questa semplice ricetta vi saranno sicuramente utili:
- 1 Spiralizzatore per ortaggi
- 1 Ciotola
Come preparare l’insalata di cavolo e carote con pollo avanzato.
Lavare le verdure e farle asciugare bene.
Sbucciare le carote e tagliarle a julienne utilizzando un coltello ben affilato o uno spiralizzatore.
Tagliare il cavolo a strisce sottili. Fare la stessa cosa con i cipollotti.
Pubblicità Tagliare a listerelle anche il pollo.
Preparare la salsa: amalgamare tutti gli ingredienti previsti e mescolare bene. Assaggiare ed eventualmente correggere il sapore basandosi sul gusto personale: per una salsa più delicata aumentare la dose di yogurt e maionese. Per una salsa dal sapore più deciso aggiungere un po’ di senape.
Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere qualche fogliolina di sedano tritata e condire con la salsa preparata. Mettere in frigo coperta dove dovrà riposare un paio di ore.
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