Ricette siciliane con le melanzane

Antipasto di melanzane a beccafico grigliate.Un piatto tipicamente siculo, con i sapori della mia terra. Qui le melanzane le trovi in qualsiasi stagione, belle viola e turgide. Le ho trasformate in un piatto che solitamente vede da protagonista la sarda per adattarlo alle esigenze dei vegetariani.Il profumo del sugo di pomodoro e la corposità del […]

Melanzane ripiene ricetta dietetica. Il trucco per farle saporite con pochissime calorie​Ricetta dietetica: melanzane ripiene al forno pronte in pochissimo tempo senza grassi “Dimentica la frittura senza rinunciare al gusto: ecco il segreto per melanzane ripiene leggere, saporite fuori e morbidissime dentro, perfette per chi vuole restare in forma con sapore.La ricetta al forno gustosa […]

Polpettone di melanzane dietetico. Con cottura in forno o in friggitrice ad aria. Buono leggero che non ha niente da invidiare ad un polpettone traadizionale Accompagnato da un salsa di pomodoro che lo rende ancora più goloso.E’ da considerarsi un piatto completo di tutti i nutrienti, ci sono i carboidrati delpangrattato condito alla Siciliana, le […]

Fagottini di melanzane con mozzarella filante alla siciliana: sfiziosi e leggeri da cucinare in forno o in friggitrice ad aria! Sono sicura che così buoni non li avete mai mangiati. Ottimi come antipasto apericena ma anche come secondo.Sono facili da realizzare e novità delle novità potete anche non friggere le melanzane, perchè vi spiegherò come […]

Melanzane a funghetto ricetta dietetica. Buonissimo questo contorno saporito e leggero, ideale come accompagnamento a qualsiasi tipo di secondo, non ha niente da invidiare alla classica ricetta dove tutto andava fritto. Infatti le melanzane le cuoceremo in forno o in friggitrice ad aria. Le melanzane a funghetto ricetta dietetica Sono utilizzabili anche come farcia per […]

Melanzane ripiene alla caprese in forno o in friggitrice ad aria: scopri la bontà racchiusaIn questi piccoli scrigni, che piacciono a tutti gradevoli sia il palato che la dieta. Facile da fare bastano pochi ingredienti. Farà fare una bella figura, presentata sulla nostra tavola.Potete servire questo piatto come un secondo o un antipasto sostanzioso. ricette […]

Melanzane sott’olio senza aceto, aggiunto,senza cottura, solo con sale aglio origano peperoncino per chi piace e olio di girasole. L’aceto viene a formarsi dalla fermentazione degli ingredienti durante la lavorazione.Questa è stata la prima cosa che mi ha insegnato mia suocera. Avevo appena 16 anni e rimasi stupita da come senza usare l’aceto si creasse […]

Le pizzette di melanzane, con cottura in forno o in friggitrice ad’aria: nuova ricetta 2026Questa di oggi è una ricetta vegetariana.E’ un piatto che si può realizzare sia al forno, che in una buona friggitrice ad aria il risultato non cambia…. Buonissime.In questa ricetta come vedrete io non metto le melanzane sotto sale, per cui […]

Cotolette di melanzane fritte, o al forno, o in friggitrice ad aria ricetta originale, e il segreto della crosticina croccante. Questa di oggi è una ricetta vegetariana, le uniche proteine animali, sono l’uovo e il pecorino romano o parmigiano quello che voi preferite usare.E’ un piatto che si può realizzare sia al forno, che fritto […]

Pasta alla Norma ricetta originale

Focaccia alla Norma ricetta originale.Noi tutti conosciamo “La Norma” come la classica ricetta di pasta, ma in tanti non sanno che esistono altre che, con il nome di “Norma” intendono altri piatti come la “Norma di Pescespada dello Stretto” che mi ha fatto conoscere fino in Giappone, e come appunto questa ricetta.Gli ingredienti base sono […]

Norma di pescespada  ha radici lontanissime. Sembrerebbe che a dare il nome “Norma” alla ricetta sia stato Nino Martoglio (1870-1921), il noto commediografo catanese, che davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: “Chista è ‘na vera Norma!“, ad indicarne la suprema bontà, paragonandola al capolavoro del grande compositore Vincenzo Bellini, .. ma nei […]

Melazanine ripiene versione ligth.Mulincianeddi chini.In Sicilia esiste una qualità di melanzane piccole, che vengono riempite in vari modi.Solitamente vengono fritte e poi finite di cuocere nel sugo di pomodoro.Io oggi voglio presentarvi la mia versione ligth riempite anche con macinato di carne magra, poi cotte in 2 passaggi in forno.Questo è un piatto completo e […]

Pasta alla Norma Ligth cremosa la ricetta siciliana senza frittura, leggera e gustosa, perfetta per chi cerca un piatto sano e povero di grassi.Scopri la mia versione leggera di un classico siciliano. In questo articolo esploro diverse varianti, tra cui la mia celebre “Norma di Pescespada dello Stretto” che mi ha fatto conoscere fino in […]

Ciambellone di melenzane tagliatelle e salsiccia.Piatto molto ricco per il pranzo di Natale o quello di Capodanno.Un ciambellone che potrai preparare in anticipo, ed averlo sempre pronto.Fa parte della classe della paste al forno ripiene.Facilissimo da fare e anche molto economicoPer vedere tutte le ricette dei primi piatti clicca qui

Gnocchi con finocchietto pescespada e melenzaneFacilissimo da eseguire, in bocca avrai un’esplosione di sapori.La freschezza del finocchietto selvatico, ti porterà per un attimo in Sicilia, tra il mare e l’Etna, dove ad un passo troverai il pescespada dello Stretto Di Messina.Questo è un piatto completo, ricco di vitamine proteine e carboidrati.Se vuoi vedere tutte le […]

Doppiette di melanzane con spaghetti alla Messinese: scopri la bontà di questo primo piatto iconico della mia città. Piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, e in special modo messinese. Si tratta di una ricetta di riciclo nata dalla passione di una nobile Anna Tasca Lanza vissuta nel cuore della Sicilia, appassionata del cibo, che ebbe […]

Fisarmonica di melenzanine e pescespada al fornoSimpaticissima idea, di servire le verdure insieme al pesce, in un connubio fantastico.Può essere servito come un secondo piatto, ma anche come un antipasto ad ricevimento a base di pesce.Certo che declama a gran voce la Sicilia in tutte le sue sfaccettature.Per vedere tutte le ricette dei primi piatti […]

Doppiette di melanzane con caserecce e besciamellaNel cuore della Sicilia, c’era una nobile Anna Tasca Lanza appassionata del cibo, che ebbe la fortuna di assistere alle sperimentazioni della cucina importata dai Borboni molto diversa da quella contadina siciliana, perché usa il burro e non l’olio, d’ ispirazione francese, poi rivisitate dall’estro dei siciliani.Dalla fusione di […]

Ravioli alla Norma con mortadella: un’esplosione di gusto siciliano con un cuore cremoso con un tocco gourmet di melanzane e pomodorini Scopri la Ricetta tradizionale e anche con il Bimby.E’ un primo piatto dei giorni speciali, adatto sia a grandi che a bambini.Io vi propongo la versione dei ravioli fatti a mano, ma se non […]

Fusilli con crema di melenzane e bottarga di tonno. Per la serie primi veloci e gustosi vi propongo questo primo piatto gustoso e di grande effetto. Vi sarà capitato di avere delle melenzane grigliate, che, vi saranno rimaste del giorno prima, ecco, possiamo fare un classico piatto svuota frigo, che con il tocco della bottarga […]

Polpette di melanzana filanti . In forno o in friggitrice ad aria Ottime come antipasto o finger food, piatto must della cucina Siciliana. “Nuova ricetta 2026 rieditata per voi.”Sempre pronte in qualsiasi momento, perché le puoi preparare in largo anticipo, sia il composto che il prodotto finito, e servirlo quando ti serve.Sia in estate che […]

Come cuocere peperoni e melanzane in friggitrice ad aria, irresistibili, teneri all’interno e leggermente croccanti fuori. Questa ricetta facile e veloce ti regalerà un contorno saporito e salutare in pochissimo tempo.I peperoni e le melanzane cotti a puntino in friggitrice ad aria rappresentano un contorno colorato, saporito e pronto in pochissimi minuti, perfetto per accompagnare qualsiasi […]

Ventagli di melanzane pescespada e mozzarella.Il piatto che voglio proporvi oggi, vi parla della mia Sicilia, della terra con le melanzane e i pomodori belli rossi e maturi, dagli allevamenti con le nostre mozzarelle, e dell’immancabile Re dello Stretto di Messina, il pescespada. Quello buono, quello pescato ad arpione con le caratteristiche barche, le feluche.Vi […]

Le polpette di melanzane e prosciutto alla siciliana sono un’esplosione di sapori: la dolcezza delle melanzane si sposa perfettamente con il gusto sapido del prosciutto, creando un secondo piatto sfizioso o un antipasto irresistibile.Cerchi un’idea per un piatto facile, veloce e che metta tutti d’accordo? Questo è l’antipasto perfetto. Morbide dentro e croccanti fuori, con una […]

La pasta n’caciata alla Norma al forno.Oggi ho unito 2 classici piatti della cucina siciliana, la pasta n’caciata e la pasta alla Norma.Ero sicura che sarebbe venuto fuori un capolavoro.Stiamo parlando di un piatto completo che si può preparare in anticipo, e poi passare in forno 10 minuti prima di servirlo.Le melanzane andrebbero fritte, ma […]

Barchette di melanzane con pasta alla Norma.Oggi ho preparato un piatto siciliano che più di così non si può, senza friggere nulla.La classica Norma ma con le melanzane cotte a grill in forno sia nel condimento che per quanto riguarda le barchette, anch’esse fatte di melanzane di media grandezza.Il tutto condito con la passata di […]

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro.Questo piatto è un must della cucina tipica Siciliana.Sempre pronte in qualsiasi momento, perché le puoi preparare in largo anticipo, sia il composto che il prodotto finito, e servirlo quando ti serve. Ottimo per la cucina vegetariana.Sia in estate che in inverno le potrai gustare immerse nel sugo, o […]

Insalata di melanzane siciliana con mentuccia.Un contorno fresco e profumato, veloce e semplice da fare, Incontrerà i gusti di tutti.Ottimo come accompagnamento a qualsiasi tipo di secondo.Si prepara prima e si consuma freddo meglio se di frigorifero.Il tutto profumato dall’aceto balsamico e il profumo della mentuccia fresca.Tutte le ricette con le melanzane clicca qui

La caponata di tonno con ricetta originale.Questo è un piatto mitico della tradizione Siciliana.Ogni famiglia ha la sua ricetta che viene tramandata da madre a figlia da secoli e secoli.La mia caponata ha un tocco Eoliano, in quanto la ricetta è di mia nonna Maria, che era di Panarea.Alla classica caponata lei abbinava il pesce, […]

Le melanzane in carrozza. La ricetta di oggi è un piatto vegetariano, goloso e interessante, che metterà tutti d’accordo grandi e piccini. Vi ricordate le mozzarelle in carrozza? bravi, ho tolto il pancarrè e al suo posto ho messo le melanzane, un modo diverso di mangiare le verdure per i nostri bambini, che non si […]

La mia caponata siciliana

Melanzane al forno con tonno e ricotta. Piatto dietetico della cucina siciliana, rappresenta u piatto completo.Facile da fare vi darà grandi soddisfazioni.Il mix di erbette del nostro Mediterraneo, ne esalterà il sapore. In più l’odore e il profumo dell’olio evo quello buono di una volta, farà di questo semplice piatto un vero campione della vostra […]

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro.Questo piatto è un must della cucina tipica Siciliana.Sempre pronte in qualsiasi momento, perché le puoi preparare in largo anticipo, sia il composto che il prodotto finito, e servirlo quando ti serve. Ottimo per la cucina vegetariana.Sia in estate che in inverno le potrai gustare immerse nel sugo, o […]

La ricetta degli Hamburger di melanzane Ottimo secondo vegetariano, è la versione moderna delle polpette di melanzana piatto must della cucina tipica Siciliana. Adatte per i nostri Ragazzi che non gradiscono le verdure, e proprio per questo nella parte superiore ho dato un tocco più succulento, tanto da farle sembrare delle pizzette. Infatti ero proprio […]

Tortino di melanzane in friggitrice ad’aria o in forno. Bontà Leggera e Gustosa!Sogni un piatto ricco di sapore ma leggero e facile da preparare? Il nostro tortino di melanzane in friggitrice ad aria è la soluzione perfetta! Strati di melanzane tenere, pomodoro fresco,nuova sode prosciutto e formaggio filante si uniscono in un abbraccio goloso, il […]

La conserva di pesto di melanzane Ricetta tradizionale e Bimby. Ottimo sia per condire la pasta che per spalmarlo su crostini e bruschette.

Involtini di melanzane e zucchine grigliate alla siciliana. Ottimo piatto freddo, completo, che si presta a molteplici soluzioni, per finger food aperitivo, per antipasto, o come un secondo piatto. Facile ed economico da fare, potrete prepararlo anzitempo, e servirlo al momento giusto. In questa ricetta ho utilizzato le zucchine e le melanzane, ma si presta […]

Melanzanine ripiene ricetta originale, dette “Mulincianeddi chini”.In Sicilia esiste una qualità di melanzane piccole, che vengono riempite con macinato e altri ingredienti.La ricetta originale vuole che vengano fritte sia il ripieno , che le stesse melanzanine e subito dopo cotte nel sugo di pomodoro.Questo è un piatto completo e molto gustoso, va preparato almeno 2 […]

Melanzanine ripiene versione vegetarianaMulincianeddi chini.In sicilia esiste una qualità di melanzane piccole, che vendono riempite in vari modi.Oggi voglio presentarvi la mia versione vegetariana, cucinata in microonde, riempite con una farcia di pangrattato, provola e la stessa polpa.Questo è un piatto completo e molto gustoso, va preparato almeno 1 ora prima di essere consumato, poiché […]

Il polpettone di carne e melanzane, In famiglia ne vanno pazzi, ed è in una veste ligth in quanto non viene fritto nulla.Il polpettone di carne e melanzane, è completamente rivestito di melanzane precedentemente cotte in forno o in friggitrice ad aria.Il polpettone di carne e melanzane ha una farcia composta, da prosciutto formaggio uova […]

Pasta con pesce spada pomodorini e melanzane: “Scopri la nuova ricetta 2026” con un’esplosione di sapori mediterranei in ogni forchetta. Nuove idee e nuove foto per questa specialità firmata Rita Amordicucina Un primo piatto nato dalla tradizione locale, preparato con il pesce spada freschissimo pescato da mio marito nello Stretto di Messina. Una ricetta autentica […]

La pasta al pomodoro con melanzane e burrata, è un primo piatto buonissimo godurioso ed economico.Facile da fare sia in versione tradizionale, cioè friggendo le melanzane, che in versione più leggera, cuocendole in forno o ancora con la friggitrice ad aria.Il gusto del sugo fatto in casa incontra la corposità delle melanzane e la voluttuosità […]

Melanzane al forno con tonno e ricotta. Piatto dietetico della cucina siciliana, rappresenta u piatto completo.Facile da fare vi darà grandi soddisfazioni.Il mix di erbette del nostro Mediterraneo, ne esalterà il sapore. In più l’odore e il profumo dell’olio evo quello buono di una volta, farà di questo semplice piatto un vero campione della vostra […]

La conserva di pesto di melanzane Ricetta tradizionale e Bimby. Ottimo sia per condire la pasta che per spalmarlo su crostini e bruschette.

Ravioli alla crema di melanzane ricotta siciliana e datterini: con un cuore cremoso tutto siciliano che sa di terra calda e generosa per te che stai leggendo. Nuova edizione 2026 con procedura a mano e con il Bimby. Primo piatto che urla siciliano in tutte le sue sfaccettature, dalla ricotta di pecora alle mandorle alle […]

Verdure in agrodolce sabbiate: sfiziose, veloci e croccanti. La ricetta perfetta per forno o friggitrice ad aria. Provale subito! Buonissime Ricetta tipica delle mie parti una “cugina” lontana della caponata.Alla catanese, ma qui le verdure vengono tutte cotte in forno e poi dopo aver fatto sfumare l’aceto, vengono completate con una spuzzata di pangrattato condito […]

Le polpette di melanzane e prosciutto alla siciliana sono un’esplosione di sapori: la dolcezza delle melanzane si sposa perfettamente con il gusto sapido del prosciutto, creando un secondo piatto sfizioso o un antipasto irresistibile.Cerchi un’idea per un piatto facile, veloce e che metta tutti d’accordo? Questo è l’antipasto perfetto. Morbide dentro e croccanti fuori, con una […]

Tortino di melanzane in friggitrice ad’aria o in forno. Bontà Leggera e Gustosa!Sogni un piatto ricco di sapore ma leggero e facile da preparare? Il nostro tortino di melanzane in friggitrice ad aria è la soluzione perfetta! Strati di melanzane tenere, pomodoro fresco,nuova sode prosciutto e formaggio filante si uniscono in un abbraccio goloso, il […]

Melanzane ai profumi mediterranei in forno i in friggitrice ad ariaPiatto vegano e vegetariano, ottimo contorno anche nella cucina tradizionale. Facile da fare vi darà grandi soddisfazioni.Il mix di erbette del nostro Mediterraneo, ne esalterà il sapore. In più l’odore e il profumo dell’olio evo quello buono di una volta, farà di questo semplice piatto […]

Farfalle con pesto di melanzane e ricotta.Condimento leggero e molto gustoso. è facile da fare, senza frittura nè burro, solo melanzane pochissimo olio evo, ricotta di mucca quindi magra, e qualche foglia di basilico. Volendo potete fare delle variazioni, se vi piacciono i sapori più forti al posto della ricotta potrete usare del caprino o […]

Pesce spada e melanzane in padella. Ottimo secondo leggero e gustoso, si prepara in poco tempo, e in un baleno ti porta in Sicilia, anche se vivi in Piemonte.Basta poter trovare gli ingredienti giusti. Questo piatto ci ricorderà la Norma di pescespada, mia esclusiva ricetta con la quale ho fatto impazzire una commissione giapponese ad […]

Barchette di melanzane con crema di mare.In questo piatto il sapore di mare incontra le melanzane, in un connubio vincente con le penne rigate e il finocchietto, per un Natale Siciliano a tutti gli effetti.La croccantezza dei pinoli tostati donano al piatto quel di più che piace sempre. ricette pensate per te:

Mix di cereali alla Greca con melanzane.Andando in vacanza, in una piccola bettola di Myconos, c’era una vecchina che preparava questo piatto a tutti i turisti, non era un ristorante, e neanche una trattoria. Aveva messo 3 tavolini con 6 sedie nel patio di casa adornato con dei rampicanti di glicine e buganvillee.Mi è piaciuto […]

La caponata siciliana senza friggere nulla: la cuoci in forno o in friggitrice ad aria, saporita e leggera, identica alla ricetta classicaResterai stupito, non capirai la differenza Questo è un piatto mitico della tradizione Siciliana.Ogni famiglia ha la sua ricetta che viene tramandata da madre a figlia da secoli e secoli.La mia caponata ha un […]

Quinoa croccante con verdure in agrodolce: un’esplosione di contrasti tra la leggerezza dei chicchi e la doratura in aria degli ortaggi.Questa ricetta unisce benessere e gusto in un unico piatto naturalmente privo di glutine e perfetto per chi cerca un pasto a basso indice glicemico. Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, le verdure mantengono […]

La Parmigiana Siciliana leggera e gustosa: la ricetta tipica non fritta, facile e veloce, perfetta per chi cerca il sapore autentico con poche calorie Nella mia Parmigiana Siciliana leggera e gustosa le melanzane non saranno ne fritte né grigliate, ma cotte a fette in forno o in friggitrice ad aria come preferite troverete le indicazioni […]

Lasagne alla parmigiana ligthUn primo piatto per i giorni speciali di chi è a dietaHo unito il classico pasticcio di lasagne, ma con le melenzane al forno con un tocco di Sicilianità: la ricotta al forno quella tipica della famosa Norma.In Sicilia la parmigiana è diversa dal resto dell’Italia, infatti ricorda i timballi della corte […]

La Parmigiana alla Siciliana ricetta originale.Preparazione tradizionale e Bimby.He si in Sicilia la Parmigiana è ricca, c’è di tutto dalle uova sode , al formaggio che fila, al prosciutto. Oggi io ho voluto presentarvi proprio questa.Ma quali sono le origini della Parmigiana?L’origine di questo straordinario piatto, infatti è assai dubbia: a contendersela sono la Sicilia, […]

Parmigiana di pescespada dello Stretto di Messina.E’ arrivata la bella stagione, e il mio mare mi offre tante cose buone, come il pescespada.Oggi io ve lo propongo in una versione molto gustosa e tipica dell’estate siciliana, con la parmigiana. Il tutto arricchito dagl’immancabili mozzarella e basilico.La comodità di questo piatto è, che lo dovete preparare […]

Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana: Ricetta Facile​Un’esplosione di sapori mediterranei racchiusa in una base soffice e profumata, perfetta per un aperitivo gourmet o una cena sfiziosa che conquista al primo morso.Questa crostata morbida salata è il connubio perfetto tra la sofficità di una base “furba” e il carattere deciso della caponata siciliana fatta in […]

Peperonata ligth stufata RitaAmordicucina.Ottimo contorno leggero e saporito, ideale per tutta la famiglia, in special modo a chi vuole dare un’occhio alla dieta mantenendo il gusto. Facile e veloce da eseguire, la possiamo accompagnare a qualsiasi tipo di secondo di carne o di pesce. Si presta anche in un buffet come piatto freddo, piacevole sia […]

La Peperonata senza friggere nulla. Buona da non poterne farne a meno da sola o per contorno stupirà tuttiCon l’arrivo della bella stagione, ci piace molto trovare un contorno sempre pronto e freddo da assaporare. Per questo motivo, stanca un pochino delle solite insalate, oggi ho preparato una peperonata ligth.Le modalità di preparazione e di […]

Involtini di melanzana e pescespada al forno, ricetta dietetica, Un piatto buonissimo, che ci porta alle antiche tradizioni culinarie siciliane in una versione mare e leggera senza friggere nulla

Pasta al forno alla messinese, ricetta originale. Questo è un piatto classico delle feste nella mia città, e oggi ve lo voglio proporre, nella ricetta originale che ha radici antiche.

Come fare le verdure in agrodolce, ricetta vegana, in padella in forno e con il Bimby. Oggi voglio presentarvi un contorno proprio della mia Sicilia.

Gli anelletti al forno alla siciliana, Sono un primo piatto di pasta tipico cotto al forno della mia meravigliosa terra della Sicilia, una terra ricca di sapori, tutti da scoprire attraverso ricette tipiche locali che costituiscono un patrimonio culinario di immenso valore. Un classico piatto di pasta al forno, tipico del pranzo della domenica, che […]