Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana: Ricetta Facile
Un’esplosione di sapori mediterranei racchiusa in una base soffice e profumata, perfetta per un aperitivo gourmet o una cena sfiziosa che conquista al primo morso.
Questa crostata morbida salata è il connubio perfetto tra la sofficità di una base “furba” e il carattere deciso della caponata siciliana fatta in casa.
Un piatto unico scenografico e versatile, ideale da servire freddo durante i buffet estivi o come antipasto ricco, capace di portare in tavola tutto il calore e i profumi della tradizione mediterranea con un tocco moderno e originale.
Pensate per te:
Ingredienti Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
Facciamo la spesa
Per la caponata
Per la base della crostata morbida salata
Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
- Energia 427,28 (Kcal)
- Carboidrati 30,75 (g) di cui Zuccheri 4,82 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Grassi 25,49 (g) di cui saturi 4,87 (g)di cui insaturi 14,45 (g)
- Fibre 3,89 (g)
- Sodio 326,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
Andiamo in cucina
Iniziamo preparando la base della crostata
Setacciamo la farina insieme al Lievito Istantaneo e mettiamola un attimo da parte.
In una ciotola capiente lavoriamo con una frusta le uova insieme al latte, l’olio, il formaggio grattugiato e sale secondo i nostri gusti.
Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare con la spatola fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Trasferiamo e livelliamo l’impasto in uno stampo furbo del diametro di 26 cm imburrato e infarinato; per chi non lo sapesse, lo stampo per crostata
Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
Cotta la base, la facciamo raffreddare.
Facciamo la caponata
Prepariamo le melanzane.
Lavante le melanzane, togliete il peduncolo, poi fate delle fette spesse 1 cm, quindi traete dei cubetti.
Raccogliete i cubetti in una ciotola con acqua e sale ( circa 1 pugno), e lasciate riposare per circa 30 minuti per farle spurgare del loro liquido di vegetazione .
Trascorso il tempo trasferite le melanzane, in uno scolapasta per 30 minuti, quindi sciacquate e strizzate bene e tamponatele con un canovaccio.
Friggiamo le melanzane
Versate dell’olio di semi in una padella e portate ad alta temperatura, quindi friggete le melanzane fino alla loro doratura.
Nel frattempo che friggono
ponetele a scolare in uno scolapasta.
Mentre le melanzane perdono l’olio in eccesso procediamo con la ricetta:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti grossolani, mettetela in una padella antiaderente con l’olio evo, e fate soffriggere per 2 minuti.
Aggiungete i capperi già dissalati, le olive verdi già dissalate, tutto questo mentre la cipolla soffrigge, e Il sedano a pezzetti.
Se lo desiderate potete unire al soffritto anche un trito di finocchietto selvatico, e continuate a far cuocere per altri 3 minuti sempre mescolando.
Trascorsi questi minuti aggiungete i pomodorini a pezzi,
e la passata di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 3 minuti.
Intanto in una ciotola mescolate l’aceto con il cacao lo zucchero oppure il dolcificante ( a seconda se volete un piatto dietetico o no).
Ora è arrivato il momento di unire nella padella i cubetti di melanzana che avevamo cotto precedentemente.
Mescolate bene, e, sfumate con la miscela di aceto, mescolate e lasciate cuocere per 4 minuti.
A questo punto dovete assaggiare di sale, perchè i capperi, già avranno insaporito per bene, altrimenti aggiungetene ancora un pochino,
Assembliamo la crostata
Quando sia la crosta che la caponata sono ben fredde a temperatura ambiente puoi versare sopra la crostata la caponata qualche foglia di basilico e servire .
Buon appetito
Consigli e conservazione
Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
Ti consiglio di mettere la caponata in uno scolapasta per fargli buttare fuori gli eventuali liquidi in eccesso.
Sarebbe meglio applicare la caponata solo al momento di servirla.
Prima di metterla sulla crostata è meglio che sia ben fredda. Per evitare che la crostata venga troppo morbida.
Conservazione:
Si conserva in frigo fino a tre giorni, poi la devi mettere a temperatura ambiente e servirla così com’è. Senza riscaldarla
FAQ (Domande e Risposte)
Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
Crostata Morbida Salata con Caponata Siciliana
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