La caponata siciliana ricetta light

La caponata siciliana ricetta light.
Questo è un piatto mitico della tradizione Siciliana.
Ogni famiglia ha la sua ricetta che viene tramandata da madre a figlia da secoli e secoli.
La mia caponata ha un tocco Eoliano, in quanto la ricetta è di mia nonna Maria, che era di Panarea, io ho solo dato un tocco dietetico non friggendo le melanzane, ma cuocendole in forno.
Poi il resto della preparazione segue passo passo i dictat della nonna, che includevano persino che i capperi fossero da lei raccolti e conservati sotto sale, che le olive venissero dai suoi alberi, e che il finocchietto lo andassimo a raccogliere direttamente tra i muretti in pietra che costeggiano le stradine dell’isola.
Ecco vi porto per un istante a Panarea.
Di seguito troverete anche il procedimento per la cottura con Bimby

Pensati per te:

CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaRegionale Italiana
StagionalitàTutte le stagioni
RegioneSicilia

Ingredienti

Facciamo la spesa

La caponata siciliana ricetta light

600 g melanzane

1 cipolla

30 g capperi sotto sale (ben sciacquati)

50 g olive verdi in salamoia

coste sedano

2 cucchiai concentrato di pomodoro

100 g pomodori

1 cucchiaino dolcificante (oppure 1 cucchiaio di miele)

3 cucchiai aceto

60 g olio extravergine d’oliva

sale

253,91 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 253,91 (Kcal)
Carboidrati 15,59 (g) di cui Zuccheri 9,28 (g)
Proteine 2,92 (g)
Grassi 15,87 (g) di cui saturi 2,27 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
Fibre 6,14 (g)
Sodio 650,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Cosa ci serve per fare

La caponata siciliana ricetta light

Teglia antiaderente e larga

Padella

Tagliere

Coltello

Colino

Preparazione de La caponata siciliana ricetta light

Andiamo in cucina

Iniziamo la preparazione, lavando le melanzane, togliete il peduncolo, poi fate delle fette spesse 1 cm, quindi traete dei cubetti.

Allargate i cubetti di melanzana sulla teglia, e conditeli solo con il sale.

Cuoceteli in forno già caldo per 15 minuti a 180° ventilato. intanto..

sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti, mettetela in una padella antiaderente con l’olio evo, e fate soffriggere per 2 minuti.

Aggiungete i capperi già dissalati

le olive verdi già dissalate, tutto questo mentre la cipolla soffrigge, e..

Il sedano tritato, o per chi lo preferisce anche a pezzetti.

Unite al soffritto anche un trito di finocchietto selvatico, e continuate a far cuocere per altri 3 minuti sempre mescolando.

Trascorsi questi minuti aggiungete i pomodorini a pezzi,

e il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 3 minuti.

Intanto in una ciotola mescolate l’aceto con il dolcificante o il miele.

Ora è arrivato il momento di unire nella padella i cubetti di melanzana che avevamo cotto in forno precedentemente.

Mescolate bene, e…

sfumate con la miscela di aceto e dolcificante, mescolate e lasciate cuocere per 4 minuti.

A questo punto dovete assaggiare di sale, perchè i capperi già avranno insaporito per bene, altrimenti aggiungetene ancora un pochino,

Lasciate raffreddare almeno un’ora prima di servire.

questo piatto va assaporato meglio freddo, o ancora meglio il giorno dopo.

Ecco la La caponata siciliana ricetta ligth

Seguite i primi 3 step della ricetta tradizionale, poi..

sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi, mettetela ne boccale, tritate per 5 sec. vel 5.

Poi raccogliete con la spatola.

Aggiungete 60 Gr d’olio evo e insaporite per 3 min. a 100° vel 1

Trascorso il tempo aprite il boccale e introducete i capperi precedentemente dissalati, le olive senza il nocciolo, il sedano tagliato a rondelle, e anche un trito di finocchietto selvatico.