La pasta al pomodoro con melanzane e burrata, è un primo piatto buonissimo godurioso ed economico.
Facile da fare sia in versione tradizionale, cioè friggendo le melanzane, che in versione più leggera, cuocendole in forno o ancora con la friggitrice ad aria.
Il gusto del sugo fatto in casa incontra la corposità delle melanzane e la voluttuosità della burrata in un connubio davvero speciale.
A rinfrescare il palato la freschezza della menta.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
La pasta al pomodoro con melanzane e burrata
- Energia 461,75 (Kcal)
- Carboidrati 45,53 (g) di cui Zuccheri 8,45 (g)
- Proteine 19,37 (g)
- Grassi 24,43 (g) di cui saturi 8,51 (g)di cui insaturi 4,49 (g)
- Fibre 8,56 (g)
- Sodio 699,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
La pasta al pomodoro con melanzane e burrata
Passaggi
Per fare
La pasta al pomodoro con melanzane e burrata
Dobbiamo iniziare dalle melanzane che potrete cuocere a seconda dei vostri gusti o fritte o al forno o in friggitrice ad aria e vi spiego i vari passaggi.
Preparazione delle melanzane per friggerle
Togliete il peduncolo e tagliate le melanzane a fette o a bastoncini, quindi salatele e trasferitele in uno scolapasta. Appoggiate un peso sopra e fatele riposate per 1 ora.
Trascorso il tempo sciacquate le fette di melanzana e tamponatele con un canovaccio pulito
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio olio di semi e fatelo scaldate, quindi immergete le melanzane e cuocetele da tutte le parti fino a doratura.
Dopo averle fritte mettetele a scolare in uno scolapasta cos’ butteranno via l’olio in eccesso,
Io questa operazione preferisco farla addirittura il giorno prima così vengono ancora più leggere,
Le melanzane cotte in forno o in friggitrice ad aria.
Dopo aver tagliato le melanzane a fette o a bastoncini a seconda dei vostri gusti, insaporitele con un pizzico di sale e una spruzzatina di olio.
Quindi nel caso della cottura in forno cuocetele a 200° ventilato per 4 minuti poi giratele e continuate per altri 3 minuti
In caso di cottura in friggitrice ad aria, dopo aver insaporito le melanzane come descritto sopra mettetele nel cestello del vostro elettrodomestico e cuocete per 10 minuti a 200°.
Per quanto riguarda la burrata
Tirate fuori dal frigo la burrata almeno 1 ora prima, quindi spezzettatela, raccogliete la parte interna e mettetela da parte che poi la mischieremo nel sugo. Mentre con la parte esterna a pezzetti la metteremo sopra al piatto.
Il sugo di pomodoro
La cosa più semplice ma la più ostica da fare della cucina italiana.
Tutto dipende dalla scelta della materia prima alle volte risulta aspra e alle volte dolce come il miele.
Io scelgo di farlo utilizzando o la conserva che faccio in casa o in mancanza opto per un misto fra passata e pezzettoni.
Versate in una padella larga la passata e i pezzettoni, e unite uno spicchio d’aglio intero e con la buccia.
Utilizzare l’aglio con la buccia non serve solo a sentire meno forte il suo gusto, ma seve sopratutto per non rendere agra la salsa.
Poggiate sulla padella un para schizzi e fate cuocere il tempo che l’acqua della pasta stia bollendo e buttate giù la pasta.
Quando la pasta è pronta prendetela con la schiumarola e trasferitela nella padella
Unite metà delle melanzane insieme alla parte morbida della burrata. Mescolate il tutto fuori dal fuoco.
Impiattate e poggiate su ogni piatto il resto delle melanzane e poi il resto della burrata, qualche fogliolina di menta e il gioco è fatto.
Benvenuti in Sicilia
La pasta al pomodoro con melanzane e burrata, puoi conservare il sugo fino a 3 giorni in frigo o 6 mesi in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
La pasta al pomodoro con melanzane e burrata
Cosa posso usare al posto della burrata?
Ricotta di pecora.
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