Lo sformato di verza e carne al forno
Un secondo piatto ricco e gustoso con gli ingredienti che abbiamo tutti in casa.
Lo sformato di verza e carne al forno, è la versione italiana della Moussaka greca, ma al posto delle melanzane ho utilizzarlo le foglie di verza precedentemente sbollentate, quindi molto più leggera.
La mia ricetta rappresenta un piatto completo e prevede come dicevo sopra di sbollentare e asciugare le foglie di verza, fare una besciamella e un ragù di carne magra ristretto con pochissimo pomodoro.
Per fare lo sformato di verza e carne al forno, troverete la mia ricetta della besciamella che potrete fare sia in maniera tradizionale che anche con il Bimby, e anche per il ragù ristretto o prepareremo sia in padella che anche con il Bimby.
Il tutto sarà assemblato e cotto in forno.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Lo sformato di verza e carne al forno
Per finire
- Energia 596,15 (Kcal)
- Carboidrati 33,24 (g) di cui Zuccheri 9,13 (g)
- Proteine 34,44 (g)
- Grassi 36,92 (g) di cui saturi 15,73 (g)di cui insaturi 11,31 (g)
- Fibre 5,56 (g)
- Sodio 798,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Lo sformato di verza e carne al forno
Passaggi
Per fare
Lo sformato di verza e carne al forno
Lavate e sfogliate la verza.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, e appena bolle tuffateci le foglie di verza e fatele bollire per circa 4 minuti.
Quindi scolatele e fatele raffreddare,
una volta tiepide, dovete togliete la parte più dura centrale e mettere le foglie ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
Nel frattempo….
La besciamella
Facciamo la besciamella seguendo la mia ricetta cliccate qui. procedura in pentola e anche con il Bimby.
Successivamente alla besciamella, faremo il ragù di carne ristretto.
Il ragù con ricetta tradizionale
In una padella versale l’olio evo e la cipolla a pezzi, fate insaporire qualche minuto,
quindi unite il macinato, mescolate fino a che non cambia colore,
e poi sfumate con il vino bianco secco.
Fate evaporare e unite la passata di pomodoro a pezzettoni.
Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 10 minuti.
Il ragù ristretto con il Bimby
Mettete nel boccale la cipolla a pezzi e tritate 10 sec vel 8. Raccogliete con la spatola e unite l’olio evo. Fate insaporire 3 min. a 110° con il cestello al posto del misurino per 3 min. antiorario.
Unite il macinato: 3 min. a 110° antiorario con il cestello sopra vel 1
Sfumate con il vino e poi 110° con il cestello sopra il coperchio antiorario 3 min.
Versate la passata, il sale e il pepe e cuocete con il cestello sopra il coperchio per 10 min. a 100° antiorario vel 1.
Il pangrattato condito alla siciliana
Preparare il pangrattato condito alla siciliana cliccando qui troverete la mia ricetta, e tagliate la provola a pezzetti.
Ora che tutte le preparazioni sono pronte dobbiamo assemblare Lo sformato di verza e carne al forno .
Componiamo lo sformato di verza e carne al forno
In una pirofila mettete un mestolo di besciamella, uno strato di foglie di verza con una cucchiaiata di pangrattato un mestolo di ragù ristretto e uno strato di provola.
Ripetete il tutto fino alla fine degli ingredienti.
Per ultimo coprite lo sformato con uno strato di besciamella e 2 cucchiaiate di pangrattato.
La cottura
In forno classico 20 minuti a 180° ventilato e 2 minuti a grill a 200°
In forno microonde combinato
15 minuti a micro grill 750 w
Una volta cotto prima di tagliarlo lasciate intiepidire Lo sformato di verza e carne al forno.
Buon appetito.
Questo piatto si conserva fino a 3 giorni in frigo, mentre in freezer lo potete conservare fino a 3 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Le vostre domande
Posso fare un ragù vegetale?
Si, puoi fare questo piatto con un ragù di lenticchie e quinoa, clicca qui per la ricetta.
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