Ragù di lenticchie e Quinoa
Ricetta vegana e senza glutine.
Piatto completo nutriente e leggero allo stesso tempo, ideale per l’alimentazione di tutta la famiglia, anche per chi ha esigenze di indice glicemico basso o per chi sta intraprendendo una dieta dimagrante, o ancora per gli sportivi, che si ritroveranno un’energia a portata di mano pronti per la loro attività.
Questo piatto oltre al gusto di una volta darà un senso di sazietà che soddisfarà tutti , specialmente chi è costretto a diminuire la quantità dei propri pasti.
Conosciamo le proprietà di questi 2 elementi.
Grazie all’alto quantitativo di minerali di cui sono composte, le lenticchie sono un alimento adatto in caso di affaticamento, denutrizione e anemia. Le lenticchie contengono inoltre gli isoflavoni, composti dalle proprietà antiossidanti, utili contro i radicali liberi.
I semi di quinoa contengono proteine e sali minerali, come il magnesio, il ferro e il calcio. Inoltre, non contengono glutine e quindi sono particolarmente adatti per chi soffre di celiachia.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Ragù di lenticchie e Quinoa
un occhio alla salute
- Energia 254,33 (Kcal)
- Carboidrati 27,68 (g) di cui Zuccheri 3,84 (g)
- Proteine 9,01 (g)
- Grassi 11,89 (g) di cui saturi 2,05 (g)di cui insaturi 1,43 (g)
- Fibre 8,65 (g)
- Sodio 125,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare il
Ragù di lenticchie e Quinoa
Passaggi
Andiamo in cucina
Ragù di lenticchie e Quinoa
In una pentola mettete l’olio evo la cipolla il sedano e la carota tagliati a pezzetti non molto sottili.
Fate rosolare le verdure per 3 minuti
quindi unite la zucchina a cubetti e continuate a rosolare per altri 3 minuti.
A questo punto unite le lenticchie lesse e scolate
Il dado vegetale,e il concentrato di pomodoro.
Coprite con 3 bicchieri d’acqua , coprite con il coperchio e fate cuocere dal momento del bollore almeno 10 minuti.
Trascorso il tempo unite la quinoa, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Ora spegnete il fuoco e lasciate riposare il ragù di lenticchie e semi di Chia per 5 minuti, quindi potete servire.
Conservazione e variazioni
Ragù di lenticchie e Quinoa
Conservazione:
2 giorni in frigo 3 mesi in freezer
Variazioni:
La zucchina la potete sostituire con la zucca.
Le lenticchie possono essere sostituite con altri legumi a scelta precedentemente lessati e scolati della loro acqua di vegetazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Ragù di lenticchie e Quinoa
Come posso arricchire il sapore?
Con un cucchiaino di curry.
Posso sostituire la Quinoa?
Si con cereali a scelta o con la pasta, però l’acqua di cottura deve essere adattata alle loro esigenze, ma anche le sole lenticchie vanno benissimo magari con delle fette di pane
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Dosi variate per porzioni