Pesce spada e melanzane in padella. Ottimo secondo leggero e gustoso, si prepara in poco tempo, e in un baleno ti porta in Sicilia, anche se vivi in Piemonte.
Basta poter trovare gli ingredienti giusti. Questo piatto ci ricorderà la Norma di pescespada, mia esclusiva ricetta con la quale ho fatto impazzire una commissione giapponese ad un concorso.
Qui non essendo un primo non c’è la ricotta grattugiata, ma entrambi i piatti possono essere uno consecutivo all’altro in un pranzo fra amici.
Queste le ho pensato per te;
Ingredienti
- Energia 592,72 (Kcal)
- Carboidrati 15,25 (g) di cui Zuccheri 5,04 (g)
- Proteine 29,04 (g)
- Grassi 42,04 (g) di cui saturi 6,89 (g)di cui insaturi 5,84 (g)
- Fibre 5,41 (g)
- Sodio 285,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del Pesce spada e melanzane in padella
Lavate le melanzane, togliete il peduncolo e, senza sbucciarle, tagliateli a cubetti di circa 1 cm.
Metteteli in una teglia, con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio evo.
Fate cuocere a 190° per circa 15 minuti.
Quando le melanzane sono cotte tiratele fuori dal forno, mentre continuate la preparazione.
Mettete la padella sul fuoco, con 1 cucchiaio di olio evo, fate scaldate e rosolate per circa 30 secondi per parte ogni fetta di pesce spada. Poi mettete da parte senza buttare l’olio.
Quando avete rosolato tutte le fette, nella stessa padella aggiungete l’altro olio, i capperi dissalati, le olive il sedano tagliato a pezzettini, e la cipolla a pezzetti piccoli, e fate rosolare per circa 3 minuti.
A questo punto versate la passata di pomodoro, mettete le fette e…
Le melanzane. coprite e fate cuocere 5 minuti, senza aggiungere altro sale.
A fine cottura strappate qualche foglia di basilico, e portate in tavola.
Ecco pronto il Pesce spada e melanzane in padella.
Le mie padelle preferite sono le Tognana e tutto il set è ora in offerta clicca qui per vederle.
conservazione
Pesce spada e melanzane in padella.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni.
Con il sugo puoi condire la pasta.
posso utilizzare altro pesce?
si certamente
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Dosi variate per porzioni