Farfalle con pesto di melanzane e ricotta.
Condimento leggero e molto gustoso. è facile da fare, senza frittura nè burro, solo melanzane pochissimo olio evo, ricotta di mucca quindi magra, e qualche foglia di basilico.
Volendo potete fare delle variazioni, se vi piacciono i sapori più forti al posto della ricotta potrete usare del caprino o della feta, e al posto del basilico della menta.
Se ne fai in abbondanza lo puoi congelare e tenerlo per i tuoi sughi pronti.
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Ingredienti
- 300 gmelanzane
- 150 gricotta
- 20 fogliebasilico
- q.b.sale
- 400 gfarfalle
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia
- Coltello
- Frullatore a immersione
- Ciotola
- Forno
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione delle Farfalle con pesto di melanzane e ricotta
Lavate le melanzane, togliete il peduncolo, e tagliatele a pezzi non troppo grossi.
Ponete i pezzi in una teglia, e condite con sale e olio circa 2 cucchiai, mescolate e…
Mettete nel piano medio del forno già riscaldato a 200° ventilato per 10 minuti, quindi mescolate spegnete il forno e lasciate riposare li dentro.
Appena le melanzane si saranno raffreddate, tirale fuori dal forno.
Metti l’acqua per la pasta sul fuoco.
Prendi metà delle melanzane e mettile in una ciotola, insieme a..
Ricotta, basilico un pizzico di sale, e 1 cucchiaio di olio evo.
Frulla tutto con il frullatore ad immersione, finchè il composto non appare liscio. In caso fosse troppo denso lo puoi allungare con un pochino di acqua di cottura della pasta.
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Scola la pasta molto al dente, e condiscila con questo pesto al di fuori del fuoco. Decora con le melanzane che avevamo messo da parte.
Ecco ora le Farfalle con pesto di melanzane e ricotta, sono pronte per essere servite.
conservazione
Farfalle con pesto di melanzane e ricotta.
Questo pesto lo puoi conservare in frigo fino a 4 giorni in freezer fino a 4 mesi.