Branzino a vapore con cipolla in agrodolce, ricetta leggera e saporita pronta in 30 minuti: facile con la ricetta passo passo: provala subito!
Il piatto del giorno di oggi è leggero ma saporito, saprà accontentare chi ama la dieta e chi al contrario vuole cibi più gustosi.
Troverete le indicazioni per cuocere in pentola oppure con il Bimby.
Stamattina il mio pescatore personale (mio marito) è uscito di casa e ha detto: manco mezzora e torno. Detto fatto mi ha portato la cena . Un bel branzino.
Le sue proprietà nutritive sono molteplici.
La sua carne bianca e delicata, contiene proteine e pochissimi grassi, è un pesce ricco di sali minerali come ad esempio il potassio, il magnesio, il calcio, il ferro, ma soprattutto fosforo. Non mancano le vitamine come ad esempio la Niacina e le vitamine A,C ed E.
Molto indicato nell’alimentazione di bambini e anziani.
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Ingredienti
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Branzino a vapore con cipolla in agrodolce
Branzino a vapore con cipolla in agrodolce
- Energia 324,34 (Kcal)
- Carboidrati 20,26 (g) di cui Zuccheri 16,34 (g)
- Proteine 42,50 (g)
- Grassi 8,61 (g) di cui saturi 1,92 (g)di cui insaturi 2,50 (g)
- Fibre 1,55 (g)
- Sodio 816,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Branzino a vapore con cipolla in agrodolce
Preparazione del Branzino a vapore con cipolla in agrodolce
Preparazione
Pulire il branzino, togliere le squame e le interiora.
Scegli le erbette aromatiche che più preferisci e mettile nel boccale per tritarle per 10 sec. vel 5.
Raccogli con la spatola e metti da parte.
Su un piano di lavoro, allarga un foglio di carta forno appoggia il pesce con sopra il mixer di erbette aromatiche.
Quindi chiudi il pesce formando un cartoccio.
Preparazione per la cottura nel Bimby con il Varoma
Riponi il pesce dentro il varoma, e chiudi il coperchio.
Ora sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi di 1 cm circa.
Metti nel boccale 20 gr di olio e le cipolle, chiudi il coperchio senza misurino, quindi appoggia il varoma.
Cuoci per 25 minuti temperatura varoma vel. cucchiaino.
Trascorso il tempo togli il vassoio del varoma, e tieni il pesce in caldo.
Metti nel boccale 30 gr di acqua, un cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di aceto e 2 pizzichi di sale.
Riunisci con la spatola la cipolla che eventualmente si è messa intorno ai bordi.
Posiziona di nuovo il vassoio del varoma e fai 8 minuti vel cucchiaino, in modo che avvenga la caramellizzazione.
Finita la cottura sfiletta il pesce e mettilo in un vassoio, versa la cipolla caramellata sopra, e servi.
Ecco pronto il Branzino a vapore con cipolla in agrodolce con il Bimby.
Cottura tradizionale a vapore e la cipolla in padella.
Una volta che il pesce è nel cartoccio ben chiuso, ponetelo in un piatto con sotto una pentola piena di acqua e fatelo cuocere dal momento del bollore per circa 20 minuti.
Se invece avete la vaporiera elettrica seguite le indicazioni date dal vostro elettrodomestico.
Ancora un’altra soluzione, le batterie da cucina più moderne vengono fornite delle vaporiere in acciaio che si impilano sulle pentole, ecco che nella pentola sottostante ci metterete l’acqua e sopra la vaporietìra con il pesce.
Cuocete a partire dal bollore per circa15/20 minuti dipende dalla grandezza del pesce.
Per fare la cipollata in padella
Preparazione e cottura della cipollata:
Sbucciate le cipolle rosse di Tropea e affettatele finemente, preferibilmente con l’aiuto di una mandolina.
Trasferitele in una padella capiente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco lento: il sale aiuterà le cipolle a rilasciare la loro acqua di vegetazione, permettendo una cottura dolce senza bisogno di aggiungere altri liquidi.
Quando le cipolle saranno a metà cottura, versate l’aceto in cui avrete precedentemente sciolto il vostro dolcificante, quindi mescolate bene e completate la cottura finché le cipolle non risulteranno morbide e ben appassite.
Sfilettate il pesce e servite mescolandolo alla cipollata.
Ecco pronto il Branzino a vapore con cipolla in agrodolce.
conservazione
Branzino a vapore con cipolla in agrodolce.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni, in freezer fino a 3 mesi,
Domande
Branzino a vapore con cipolla in agrodolce.
Posso cambiare pesce?
Si certamente. Ottimi anche gli sgombri
Branzino a vapore con cipolla in agrodolce.
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