Straccetti di controfiletto con crema ai funghi: una ricetta cremosa dal sapore autunnale irresistibile, tenerissima e facile da preparare.
Sono striscioline di manzo tenere, funghi dal sapore intenso e una salsa ricca e cremosa si uniscono in questo piatto confortante.
Servito con verdure a scelta. è una ricetta semplice e appagante, perfetta per qualsiasi giorno della settimana.
Un secondo cremoso, avvolgente e versatile
Gli Straccetti di controfiletto con crema e funghi leggera sono una soluzione perfetta quando vuoi portare in tavola un piatto ricco di sapore ma con una nota di leggerezza in più.
La vera forza di questa ricetta sta nella sua straordinaria cremosità, ottenuta grazie a una speciale besciamella all’acqua preparata con il brodo: niente latte, ma tutto il gusto di una salsa vellutata e avvolgente che abbraccia la tenerezza del controfiletto e l’aroma dei funghi trifolati.
Oggi ti propongo di servirlo su un delizioso letto di purè di patate, una combinazione classica e confortante che raccoglie alla perfezione ogni goccia di sapore.
Se invece sei diabetico potresti sostituire il purè di patata con una vellutata di sedano rapa.
Ma la bellezza di questo piatto è la sua grande versatilità!
Con la pasta: La sua crema è così ricca e saporita che diventa un condimento eccezionale per un bel piatto di tagliatelle all’uovo fatte in casa o per la tua pasta preferita.
Con altre verdure: Puoi personalizzare l’accompagnamento a tuo gusto, abbinandolo a uno stufato di spinaci freschi, verdure di stagione saltate in padella come le bietole, o un contorno leggero a scelta.
Un piatto passe-partout che trasforma una cena in famiglia o un pranzo della domenica in un momento davvero speciale!.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
Per la salsa di carne
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
- Energia 436,63 (Kcal)
- Carboidrati 11,77 (g) di cui Zuccheri 2,19 (g)
- Proteine 40,64 (g)
- Grassi 26,30 (g) di cui saturi 11,46 (g)di cui insaturi 9,37 (g)
- Fibre 2,33 (g)
- Sodio 530,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare gli
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
Passaggi
Andiamo in cucina
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
Sovrapponete le bistecche di punta di controfiletto di manzo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliatele a strisce di circa 2,5 cm di larghezza.
Conditele con l’aglio tritato.
Scaldate 10 ml di olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete metà della carne e rosolatela per 1 minuto, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 63 °C per una cottura al sangue, misurata con un termometro per carne. (Non cuocetela troppo).
Togliete la carne dalla padella e ripetete l’operazione con la carne rimanente. Salate e pepate.
Scaldate i restanti 10 ml di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto.
Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando, per 2 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Togliete dal fuoco.
Per la salsa.
Sciogliere il burro unire la farina come fosse una besciamella.
Aggiungete l’acqua e il dado mescolando bene. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 minuto, o fino a quando la salsa non si sarà addensata, mescolando frequentemente.
Rimettete la carne nella padella e scaldatela bene. Unite la salsa.
Servite gli Straccetti di controfiletto con crema e funghi con le verdure che più vi piacciono.
Conservazione
Straccetti di controfiletto con crema e funghi, si conserva fino a 2 giorni in frigo e fino a 2 mesi in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
Straccetti di controfiletto con crema e funghi
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