Il polpettone di nonna Rita, al forno o in friggitrice ad’aria.
He si i miei nipotini ne vanno pazzi, ma anche ai grandi piace molto. Il classico polpettone della famiglia Italiana, in una veste ligth in quanto non viene ne fritto ne fatto al sugo, ma allo stesso tempo ben insaporito, con prosciutto formaggio uova sode e tante tante verdure. Cotto avvolto nella carta forno, questo polpettone viene lo stesso bel colorato con una leggera crosticina esterna, senza perdere però quell’umidità interna necessaria a far si che non diventi stopposo. Una parte molto importante di questo piatto sta nel pangrattato condito alla Siciliana, per vedere come lo faccio clicca qui.
E’ da considerarsi un piatto completo circondato da delle patate arrosto saporite e gustose.
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Ingredienti
Per l’impasto del polpettone
Facciamo la spesa
per la farcia del polpettone
Esternamente
- Energia 927,23 (Kcal)
- Carboidrati 64,45 (g) di cui Zuccheri 7,83 (g)
- Proteine 60,42 (g)
- Grassi 47,89 (g) di cui saturi 20,27 (g)di cui insaturi 17,60 (g)
- Fibre 7,04 (g)
- Sodio 1.780,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Il polpettone al forno di nonna Rita
Preparazione del Il polpettone di nonna Rita
Andiamo in cucina
Iniziamo la preparazione, cuocendo le uova sode, le carote e..
Pulite gli spinaci sotto l’acqua corrente più volte, e fateli appassire in una padella con un pezzetto di burro,, appena saranno appassiti, aggiustate di sale e fateli scolare in un colino.
Mettete il pane raffermo tagliato a pezzi in una ciotola con il latte finchè non si sia ammorbidito, poi strizzatelo e mettetelo in una ciotola.
Ora che abbiamo tutte le basi, iniziate a fare il polpettone.
Prendete un buon macinato fresco, mettetelo in una ciotola, unite il pane ammollato e ben strizzato, il pan grattato alla Siciliana, le 2 uova, una presa si sale e pepe e iniziate ad impastare.
Non buttate il latte avanzato del pane raffermo, che vi potrà servire per inumidire ulteriormente l’impasto.
Sulla carta forno appoggiate il composto e…
Con le mani inumidite allargatelo formando un quadrato.
Allargate sopra le fette di prosciutto.
Gli spinaci ben strizzati.
Le carote tagliate per lungo,
La provola tagliata anch’essa a bastoncini
e, infine al centro le uova sode tagliate a metà.
Spolverizzate con gli aromi, e aiutandovi con la carta forno arrotolate il polpettone ben stretto, finendo con le estremità a caramella.
Appoggiatelo in una teglia con la carta forno sotto, sbucciate e tagliate le patate , irroratele con dell’olio evo sale e aromi per arrosto.
questo per la cottura in forno.
Mettete in forno già caldo a 180° ventilato per almeno 30 minuti, a metà cottura però con molta delicatezza girate sottosopra il polpettone. State attenti a non bruciarvi.
Quando è cotto tiratelo fuori e lasciatelo riposare sul tagliere senza aprirlo per almeno 10 minuti. Quindi affettatelo e servitelo circondato dalle patate.
Ecco il Il polpettone al forno di nonna Rita.
per la cottura in friggitrice ad’aria
disponete il polpettone senza che sua arrotolato con la carta forno come sopra.
Per i primi 5 minuti cuocete solo le patate con gli aromi a 200° poi aprite il cassetto e appoggiate il polpettone sopra di esse, e continuate la cottura a 190° per 10 minuti.
ed eccolo pronto il polpettone di nonna Rita.
conservazione
Il polpettone al forno di nonna Rita, lo puoi conservare in frigo per 3 giorni e in freezer sia crudo che cotto fino a 3 mesi.
Il polpettone al forno di nonna Rita
Posso utilizzare il macinato di pollo?
Si certamente
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Dosi variate per porzioni