Le scaloppine di branzino al limone, secondo piatto veloce e leggero pronto in 15 minuti.
Con cottura in padella oppure con il Bimby.
Le scaloppine branzino al limone sono un secondo piatto leggero e profumato
delicate, leggere e pronte in pochi minuti: le scaloppine di branzino o spigola al limone sono il secondo ideale per chi cerca gusto senza appesantirsi.
Il filetto di questo pesce , dalla carne tenera e dal sapore delicato, si sposa perfettamente con la freschezza agrumata del limone, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e acidità.
Questa ricetta è perfetta sia per un pranzo veloce che per una cena elegante, grazie alla sua semplicità e raffinatezza.
Pochi ingredienti, una preparazione rapida e un risultato che conquista tutti anche chi non è amante del pesce!
Volendo questa ricetta la potete realizzare con tutti i tipi di filetto di pesce anche surgelato.
Scopri come preparare queste scaloppine al limone passo dopo passo e porta in tavola un piatto profumato, leggero e ricco di sapore mediterraneo.
Vi mostrerò come utilizzare sia il pesce fresco da sfilettare che i filetti già pronti e surgelati.
Ricette pensate per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Le scaloppine di branzino al Limone
Le scaloppine di branzino al Limone
- Energia 343,67 (Kcal)
- Carboidrati 20,32 (g) di cui Zuccheri 1,78 (g)
- Proteine 35,58 (g)
- Grassi 13,92 (g) di cui saturi 7,89 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 3,49 (g)
- Sodio 356,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare
Le scaloppine di branzino al Limone
La prima cosa da fare è se avete il pesce intero dovete
pulirlo squamarlo e sfilettarlo.
Potete se lo desiderate lasciare o no la pelle.
Vi dò una dritta: non buttate via testa e lische perchè potrete fare un buon fumetto per un risotto o un brodetto cliccate qui
Torniamo alla nostra ricetta: se invece del pesce fresco state utilizzando dei filetti congelati procedete allo scongelamento in maniera corretta:
In questo caso dovete farli scongelare prima nella parte più bassa del frigorifero, messe in un setaccio o scolapasta per evitare che il liquido di scongelamento non ristagni con il pesce.
Ora siamo pronti. Infarinate i filetti con la farina che utilizzate abitualmente, pigiate bene per far attaccare bene la farina.
Grattugiate la scorza di limone, unitela al burro e l’acqua nella padella aggiungendo anche una piccola presa di sale e di pepe.
Portate ad ebollizione.
L’utilizzo dell’acqua ci permetterà di non utilizzare tanto burro e, insieme alla farina del pesce si formerà una deliziosa cremina.
Quando il burro si sarà completamente sciolto e l’acqua ha ripreso il bollore appoggiate i filetti uno accanto all’altra.
Se durante la cottura l’acqua si dovesse asciugare aggiungetene dell’altra.
Se il pesce è tanto e il sughetto si dovesse assorbire troppo potete aggiungere altra acqua burro e il resto degli ingredienti.
Quanto avete cotto tutti i filetti nel brodo di cottura, spegnete il fuoco spremete il limone, mescolate e versate il sugo sulle scaloppine.
Servite caldi con una macinata di pepe una pioggia di prezzemolo tritato e un pochino di sale sopra.
Le scaloppine di branzino al Limone sonno pronte per essere servite. Buon appetito..
Ricetta con il Bimby
Con la grattugia a buchi larghi grattate la superficie di un limone biologico piuttosto grande, e con lo spremiagrumi spremete per ricavarne il succo. Mettete entrambi da parte.
Mettete nel boccale il burro, 3 cucchiai di acqua un pizzico di sale e uno di pepe, e metà della buccia del limone. Scaldate per 2 min. con il cestello al posto del misurino, a 100° vel 1.
Mettete da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale versate 600 gr di acqua . Impanate le fette di pesce con la farina e allargatele nel varoma e nel vassoio, insaporite le fette con sale pepe e chiudete il coperchio.
Sovrapponete il varoma sul boccale e fate cuocere per 20 min. a varoma vel 1.
A fine cottura disponete il pesce su un vassoio e versate sopra la salsina di burro e il succo di limone.
Servite ben caldo.
Conservazione
Le scaloppine di branzino al Limone, Si conservano in frigo fino a 2 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Le scaloppine di branzino al Limone
Posso utilizzare per questa ricetta anche pesce a trancio?
Si tutti i tipi di pesce a trancio o a filetti.
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