Pesce cipolla e linguine nel suo fumetto.
questo è un pesce di fondale, cugino stretto dello scorfano.
le sue sono carni delicate e pregiate, molto adatte ai bambini proprio per la sua delicatezza.
Il miglior metodo di cottura è proprio in umido, quindi farne un fumetto e condirci la pasta è proprio l’ideale.
State attenti alle spine che ha sulla testa se non siete in grado di sfilettarlo fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia.
La ricetta invece è molto facile.
Questo piatto inteso come primo e secondo insieme nelle grammature sotto indicate conta circa 500 calorie a porzione.

Se vuoi vedere tutte le mie ricette di primi piatti clicca qui

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

563,64 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 563,64 (Kcal)
Carboidrati 69,94 (g) di cui Zuccheri 4,17 (g)
Proteine 50,14 (g)
Grassi 11,18 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 0,85 (g)
Fibre 2,32 (g)
Sodio 217,87 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 399 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

1300 gscorfano (o pesce cipolla intero da sfilettare)
1 spicchioaglio
q.b.Prezzemolo (tritato)
100 gpomodorini datterini
1 lacqua
40 golio extravergine d’oliva
q.b.sale
350 gLinguine
q.b.pepe

Strumenti

Tagliere
Coltello per sfilettare
2 Padelle
Pentola
Colino / Scolapasta

Preparazione del Pesce cipolla e linguine nel suo fumetto

Questo è il Pesce cipolla, stai attento alle spine che ha sulla testa.
Squamalo, e visceralo e infine sfilettalo.
Conserva testa e lische, che ci serviranno per il fumetto.
Lava il prezzemolo e i pomodorini. Sbuccia l’aglio e tritalo.
In una padella antiaderente, metti un filo d’olio evo e l’aglio tritato, e fai soffriggere per 1 minuto, poi..
Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi.
Fai cuocere per 1 minuto poi..
Aggiungi l’acqua e il sale,
il prezzemolo per intero, e copri.
Fai cuocere per 10 minuti poi…
Aggiungi per prima la testa e fai cuocere per 3 minuti, poi girala e aggiungi..
Il resto delle lische.
Fai ripartire la cottura per 15 minuti.
Trascorso il tempo, tira fuori le lische dal fumetto e…
Filtra il brodo.
Adesso in quel brodo aggiungi i filetti , e fai cuocere solo 3 minuti.
Il pesce è pronto. Metti sul fuoco la pentola con l’acqua per l pasta.
Ecco pronti entrambi i piatti metti a tuo piacere un pochino di pepe nero.
Ecco il Pesce cipolla e linguine nel suo fumetto