Insalata di pesce stocco alla Messinese.
Il pesce stocco o stoccafisso è il merluzzo essiccato nel gelido vento del Mar del Nord, viene poi immerso in acqua, da cambiare spesso (almeno ogni 6 ore). per circa 4/5 giorni, dipende dalla grandezza della pinna.
Questo pesce fa parte della storia della mia città Messina. Una volta era considerato il cibo dei poveri, oggi tutt’altro. Si può preparare in tanti modi: la ghiotta in insalata arrosto, in bianco etc.
Questo pesce inoltre è molto magro, quindi è indicato nelle diete ipocaloriche ed iposodiche.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Insalata di pesce stocco alla Messinese
Insalata di pesce stocco alla Messinese
- Energia 258,02 (Kcal)
- Carboidrati 13,70 (g) di cui Zuccheri 14,18 (g)
- Proteine 28,48 (g)
- Grassi 10,64 (g) di cui saturi 1,49 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 602,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Insalata di pesce stocco alla Messinese
Preparazione dell’Insalata di pesce stocco alla Messinese
Andiamo in cucina
Prima di iniziare la ricetta dobbiamo fare delle differenziazioni.
Se comprate lo stoccafisso secco dovete metterlo in ammollo per 4 o 5 giorni cambiando l’acqua ogni 6 ore.
Occorre togliere pelle e lische.
Se lo comprate già in ammollo dovete solo togliere la pelle e le lische, e sfilacciarlo.
Una volta sfilacciato mettetelo in una ciotola , e conditelo con sale olio evo pepe nero macinato, e origano. Mescolate e lasciate riposare almeno 1 ora, così si insaporisce.
Nel frattempo prendete la mandolina, per affettare la cipolla e i pomodorini.
Io utilizzo questa che ha molteplici funzioni dai uno sguardo
Affettate la cipolla e i pomodorini. Poi staccate le foglioline di basilico dal ramo.
Quindi mettete i capperi in un colino e fateli dissalare sotto l’acqua corrente, e tagliuzzarli .
Sgranate qualche rametto di origano
Ora non ci resta che assemblare la nostra Insalata di pesce stocco alla Messinese.
Piatto per tutte le stagioni.
conservazione
Insalata di pesce stocco alla Messinese.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni