Il gelato alla nutella cremosissimo senza gelatiera: un tuffo goloso da assaporare a cucchiaiate ad occhi chiusi, che goduria, provalo!!
Ricetta con le fruste e anche con il Bimby, con uova pastorizzate.
Per l’amore dei miei nipoti ecco tutto per loro.
Chi lo avrebbe detto che alla mia età sarei diventata golosa
Ero piccolina, e nella pasticceria di mia nonna Maria, si facevano gelati semifreddi e tartufi.
Sono cresciuta con l’odore della vanillina e dell’anice al posto della colonia per bambini. Un gusto a me tanto caro era il Gianduia.
Con Il gelato alla nutella senza gelatiera sono riuscita ad andarci vicino con questa ricetta sostituendo la gianduia con a Nutella, che rende elastico il composto e molto simile ai gusti della gelateria di un tempo.
Pensati per te:
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Il gelato alla nutella cremosissimo senza gelatiera
Il gelato alla nutella cremosissimo senza gelatiera
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Il gelato alla nutella cremosissimo senza gelatiera
Passaggi
Per fare
Il gelato alla nutella cremosissimo senza gelatiera
La prima cosa da fare è 30 minuti prima mettete la panna in freezer.
Prepariamo la cialda di cioccolato fondente con la quale decoreremo il nostro gelato.
Mettete a scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi.
Una volta che si è sciolto, su una placca appoggiate un foglio di carta forno e versate il cioccolato fuso
Distribuitelo sul foglio e mettetelo in congelatore che poi alla fine ci servirà per la decorazione.
Prepariamo il gelato
Poi passate a montare la panna unite la vanillina e iniziate a montarla bella ferma.
Quando la panna è montata, mettetela in una ciotola e conservatela in frigo.
La pastorizzazione delle uova
Separate i tuorli dagli albumi, prendete solo i tuorli e aggiungete 50 g di acqua e montateli con la frusta, per 3 minuti.
Noi in questa ricetta non utilizzeremo lo zucchero, per cui come fonte dolce sia per la pastorizzazione che per la ricetta utilizzeremo solo la Nutella, per cui una volta montate le uova li uniremo alla nutella.
Mescolate il composto con le fruste e poi prendete un pentolino con acqua, appoggerete la ciotola con il composto di uova acqua e nutella e a temperatura dolcissima continuate a montare con le fruste per almeno 4 minuti. Poi mettete da parte.
Tirate fuori dal frigo la panna montata, e inglobate il composto di uova pastorizzate,
con le fruste, ma ad una velocità lenta, e fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate tutto il composto in una vaschetta da L 1 con coperchio, poi spezzettate la lastra di cioccolato che avevamo messo in freezer e qua e là appoggiate delle nocciole.
Trasferite in freezer per almeno 6 ore
Ecco pronto il gelato alla Nutella senza gelatiera.
Il gelato alla Nutella senza gelatiera con il Bimby
La panna deve stare in freezer almeno 30 minuti prima che la montiate.
Mettete a scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi.
Una volta che si è sciolto, su una placca appoggiate un foglio di carta forno e versate il cioccolato fuso. Distribuitelo sul foglio e mettetelo in congelatore che poi alla fine ci servirà per la decorazione.
Fate spazio nel freezer, e 30 minuti prima metti la panna e il boccale a ghiacciare.
Trascorso il tempo inserite la farfala e versate la panna nel boccale poi unite la vanillina
Montate senza misurino a vel 3,5 fino a quando attraverso dal foro non vedete che la panna sia pronta. State attenti a non farla raggrumare, altrimenti avrete solo del burro.
Quando la panna è montata, mettetela in una ciotola e conservala in frigo.
La pastorizzazione delle uova
Separate i tuorli dagli albumi, prendete solo i tuorli e aggiungete 50 g di acqua e montateli ,con il misurino per 3 minuti a 80 ° vel 5.
Noi in questa ricetta non utilizzeremo lo zucchero, per cui come fonte dolce sia per la pastorizzazione che per la ricetta utilizzeremo solo la Nutella, per cui una volta montate le uova li uniremo alla nutella, e monterete per 3 min. a 80° vel 5. Mettete da parte e fate intiepidire.
Non appena il composto di uova e Nutella si è intiepidito,
tirate fuori dal frigo la panna montata, e inglobatela nel boccale insieme al composto di uova pastorizzate,
Poggiate il misurino e mescolate per 3 minuti vel 3, e fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate tutto il composto in una vaschetta da L 1, con coperchio, poi spezzettate la lastra di cioccolato che avevamo messo in freezer e qua e là appoggiate delle nocciole.
Trasferite in freezer per almeno 6 ore
Ecco pronto il gelato alla Nutella senza gelatiera
Conservazione
Il gelato alla nutella senza gelatiera, lo puoi conservare in freezer fino a 6 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Il gelato alla nutella senza gelatiera
Al posto della Nutella cosa posso utilizzare:
O la mia crema proteica senza zucchero clicca qui per vederla e prepararla.
oppure la crema proteica al pistacchio clicca qui per vederla e acquistarla
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