La caponata siciliana senza friggere nulla: la cuoci in forno o in friggitrice ad aria, saporita e leggera, identica alla ricetta classica
Resterai stupito, non capirai la differenza
Questo è un piatto mitico della tradizione Siciliana.
Ogni famiglia ha la sua ricetta che viene tramandata da madre a figlia da secoli e secoli.
La mia caponata ha un tocco Eoliano, in quanto la ricetta è di mia nonna Maria, che era di Panarea, io ho solo dato un tocco dietetico non friggendo le melanzane, ma cuocendole in forno.
Poi il resto della preparazione segue passo passo i dictat della nonna, che includevano persino che i capperi fossero da lei raccolti e conservati sotto sale, che le olive venissero dai suoi alberi, e che il finocchietto lo andassimo a raccogliere direttamente tra i muretti in pietra che costeggiano le stradine dell’isola.
Ecco vi porto per un istante a Panarea.
Di seguito troverete anche il procedimento per la cottura con Bimby
Pensati per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
La caponata siciliana ricetta light
La caponata siciliana senza friggere nulla
Strumenti
Cosa ci serve per fare
La caponata siciliana senza friggere nulla
Preparazione della caponata siciliana senza friggere nulla
Andiamo in cucina
Iniziamo la preparazione, lavando le melanzane, togliete il peduncolo, poi fate delle fette spesse 1 cm, quindi traete dei cubetti.
Allargate i cubetti di melanzana sulla teglia, o nel cassetto della friggitrice ad aria, e conditeli solo con il sale.
Cuoceteli in forno già caldo per 15 minuti a 180° ventilato. intanto..
O in friggitrice ad aria per 15 minuti a 175°
sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti, mettetela in una padella antiaderente con l’olio evo, e fate soffriggere per 2 minuti.
Aggiungete i capperi già dissalati
le olive verdi già dissalate, tutto questo mentre la cipolla soffrigge, e..
Il sedano tritato, o per chi lo preferisce anche a pezzetti.
Unite al soffritto anche un trito di finocchietto selvatico, e continuate a far cuocere per altri 3 minuti sempre mescolando.
Trascorsi questi minuti aggiungete i pomodorini a pezzi,
e il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 3 minuti.
Intanto in una ciotola mescolate l’aceto con il dolcificante o il miele.
Ora è arrivato il momento di unire nella padella i cubetti di melanzana che avevamo cotto in forno precedentemente.
Mescolate bene, e…
sfumate con la miscela di aceto e dolcificante, mescolate e lasciate cuocere per 4 minuti.
A questo punto dovete assaggiare di sale, perchè i capperi già avranno insaporito per bene, altrimenti aggiungetene ancora un pochino,
Lasciate raffreddare almeno un’ora prima di servire.
questo piatto va assaporato meglio freddo, o ancora meglio il giorno dopo.
Ecco la mia caponata siciliana senza friggere nulla
PER LA COTTURA CON IL BIMBY
Seguite i primi 3 step della ricetta tradizionale, poi..
sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi, mettetela ne boccale, tritate per 5 sec. vel 5.
Poi raccogliete con la spatola.
Aggiungete 60 Gr d’olio evo e insaporite per 3 min. a 100° vel 1
Trascorso il tempo aprite il boccale e introducete i capperi precedentemente dissalati, le olive senza il nocciolo, il sedano tagliato a rondelle, e anche un trito di finocchietto selvatico.
Cuocete per 3 min a 100° velocità cucchiaino antiorario.
Trascorsi questi minuti aggiungete i pomodorini a pezzi, e il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere per 3 minuti a 100° vel cucchiaino antiorario.
Ora è arrivato il momento di unire nel boccale i cubetti di melanzana che avevamo cotto in forno precedentemente.
e…
sfumate con la miscela di aceto e dolcificante, cuocete per 4 minuti. con il cestello al posto del misurino a 100° vel cucchiaino antiorario.
A questo punto dovete assaggiare di sale, perchè i capperi già avranno insaporito per bene, altrimenti aggiungetene ancora un pochino.
Lasciate raffreddare in una pirofila, almeno un’ora prima di servire.
questo piatto va assaporato meglio freddo, o ancora meglio il giorno dopo.
Ecco La caponata siciliana senza friggere nulla in versione Bimby,
conservazione
La caponata siciliana senza friggere nulla
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 4 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Domande
La caponata siciliana ricetta light
Posso eliminare il finocchietto se non lo trovassi?
Si certamente. ma io ti do lo stesso la ricetta su come conservarlo per tanto tempo, clicca qui.
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