Melanzanine ripiene versione vegetariana
Mulincianeddi chini.
In sicilia esiste una qualità di melanzane piccole, che vendono riempite in vari modi.
Oggi voglio presentarvi la mia versione vegetariana, cucinata in microonde, riempite con una farcia di pangrattato, provola e la stessa polpa.
Questo è un piatto completo e molto gustoso, va preparato almeno 1 ora prima di essere consumato, poiché freddo è più buono.
Per questo motivo anche se richiede un po di tempo per la realizzazione è un piatto estivo, che trovi bello e pronto dal ritorno dal mare.
Inoltre con le eventuali eccedenze di farcia e di sugo si può condire un piatto di pasta favoloso.
Se vuoi vedere la ricetta delle melanzanine con ripieno di carne versione ligth clicca qui
- Energia 428,41 (Kcal)
- Carboidrati 53,39 (g) di cui Zuccheri 6,79 (g)
- Proteine 17,76 (g)
- Grassi 17,17 (g) di cui saturi 7,00 (g)di cui insaturi 4,01 (g)
- Fibre 7,48 (g)
- Sodio 1.499,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 400 gmelanzane (piccole in tutto 4)
- 100 gprovola
- 600 gpassata di pomodoro
- 1/2 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- 30 gpecorino romano (grattugiato)
- q.b.pepe
- q.b.sale
- 8 fogliebasilico
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 200 gpangrattato
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Scavino
- Piatto
- Forno a microonde
- Pirofila da micro onde
Preparazione delle Melanzanine ripiene versione vegetariana
Queste sono le melanzanine da farcire, in caso non le trovaste potete farcirne delle altre di media grandezza, ma aperte a metà.
Hanno la grandezza di metà mano e possono essere tonde o ovali, come il nostro caso.
Con l’aiuto di uno scavino o di un coltellino togliete la polpa, ma state attenti a non bucarla
Andate più a fondo possibile. Raccogliete la polpa scavata in una ciotola, spolverando con un pochino di sale l’interno di ogni melanzanina.
Pubblicità Capovolgete tutte le melanzane per almeno 30 minuti cosi l’amaro va via. Trascorso il tempo vanno sciacquate e rimesse sottosopra. Ma intanto noi proseguiremo con la ricetta.
Spolverate di sale anche la polpa.
Se avete il microonde, mettete le melanzanine capovolte in una teglia senza niente, e fate cuocere per 30 minuti.
Intanto prepariamo la farcia.
Appena le melanzane si saranno cotte, mettete la polpa precedentemente scavata in un piatto, e fatela cuocere in microonde per 4 minuti.
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Preparate il pangrattato condito alla siciliana unendo anche l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe, il pecorino romano grattugiato, e una piccola presa di sale.
Mescolate.
Quando la polpa sarà pronta unitela al pangrattato, insieme a metà delle foglie di basilico tagliuzzate.
Inumidite con un bicchiere di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di olio evo, e, impastate fino ad ottenere una farcia umida dalla consistenza di una polpetta molle.
Tagliate la provola a cubetti
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Riempite a metà le melanzanine con la farcia, poi..
Mettete la metà della provola a cubetti, e..
Completate con altra farcia e provola.
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In una pirofila da forno versate il resto della passata, 1 cucchiaio di olio e le altre foglie di basilico, aggiustate di sale e mescolate.
Metteteci dentro le melanzanine con il loro coperchietto, e..
Cuocete i microonde alla massima potenza per 15 minuti.
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Lasciate raffreddare prima di servirle.
ed ecco pronte le Melanzanine ripiene versione vegetariana.
ah! dimenticavo se vi fosse rimasta farcia e sugo potete condire la pasta
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conservazione
Melanzanine ripiene versione vegetariana.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.