Tartare di pesce spada con maionese di mandorle ricetta elegante e raffinata, perfetta per un antipasto gourmet fresco e ricco di gusto.
La tartare di pesce spada con fagiolini e maionese alle mandorle è un piatto gourmet capace di trasformare pochi ingredienti di qualità in un’esperienza raffinata, proprio come al ristorante.
Con un po’ di cura nell’impiattamento e nella scelta delle materie prime, potrete portare in tavola un antipasto elegante, fresco e ricco di contrasti: la delicatezza del pesce spada, la croccantezza dei fagiolini e la nota vellutata della maionese alle mandorle si fondono in un equilibrio di sapori davvero speciale.
Per preparare questa ricetta in tutta sicurezza è fondamentale utilizzare pesce freschissimo che sia stato preventivamente abbattuto, così da poterlo consumare crudo nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
È la proposta ideale per una cena speciale, un’occasione importante o semplicemente per concedersi il piacere di un piatto raffinato senza uscire di casa.
Un antipasto ideale per una cena per intenditori.
Ho scoperto che alle volte dagli accoppiamenti più improbabili vengono fuori cose meravigliose.
Per un attimo vi porto in Oriente, questo piatto ha i prodotti della mia Sicilia ma con il gusto del Giappone.
Facilissimo da fare, darà un tocco particolare alla vostra tavola.
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Ingredienti
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Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Strumenti
Cosa mi server per preparare la
Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Preparazione della Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Andiamo in cucina
La prima cosa da fare è assicurarci che il pesce spada sia fresco e abbattuto in abbattitore, in alternativa surgelato a -25° per almeno 3 giorni.
Ora che siamo sicuri del pesce possiamo passate ai fagionili.
In abbondante acqua salata, lessate i fagiolini al dente, e poi raffreddateli sotto l’ acqua fredda.
Successivamente, poneteli sul tagliere e con la mannaia tagliateli a pezzetti, ma non fino a tritarli.
Quindi metteteli da parte.
Tritate a coltello anche il pesce finemente, e mettete anch’esso da parte
Adesso prepariamo la crema di mandorle : in un contenitore mettete l’acqua ghiacciata
Le mandorle, la menta, 5 cucchiai di olio evo, sale pepe qb
Frullate montando la maionese di mandorle.
In una ciotola mettete il pesce e i fagiolini tritati, la granella di mandorle, e metà maionese.
Lasciate riposare per 40 minuti.
Trascorso il tempo, scolate l’eccesso di liquido.
Aiutandovi con un coppa pasta formate la tartare pigiando bene per compattarla.
Versate sul piatto un pochino di maionese di mandorle, poggiate la tartare, qualche fogliolina di menta e servite freddo.
Ecco a voi la Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
conservazione: la Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Il piatto può essere conservato in frigo e consumato in giornata. NON VA’ IN FREEZER
Domande
la Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
Posso cambiare il pesce?
Si, certamente
la Tartare di pesce spada con maionese di mandorle
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