Tartare di gamberi rossi e avocado
Un antipasto gustoso e raffinato per chi ama il pesce crudo.
Un antipasto delicato ma allo stesso ricco di sapore grazie ai gamberi rossi freschissimi. Per questa preparazione, infatti, è importante utilizzare il pesce fresco, se avete dubbi vi consiglio di farvi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia nella scelta.
In questa ricetta la tartare di gamberi è servita su una dadolata di avocado maturo e morbido.
Ingredienti
Tartare di gamberi rossi e avocado
- Energia 457,12 (Kcal)
- Carboidrati 24,58 (g) di cui Zuccheri 14,87 (g)
- Proteine 25,23 (g)
- Grassi 30,82 (g) di cui saturi 4,03 (g)di cui insaturi 15,12 (g)
- Fibre 9,22 (g)
- Sodio 321,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Tartare di gamberi rossi e avocado
Lavate e pulite i gamberi (precedentemente abbattuti): tagliate le teste, eliminate le zampette, il carapace e l’intestino.
Tagliateli a piccoli pezzi, trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio d’oliva il succo di un’arancia e un pizzico di sale. Coprire e tenere in frigorifero.
Dividete in due l’avocado, eliminate l’osso centrale ed estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetelo su un tagliate e tagliatelo a dadini.
Trasferite i dadini di avocado in una ciotola e condite con 2 cucchiai d’olio d’oliva, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Con l’aiuto di un coppa pasta, poggiatelo direttamente su un piatto e mettete al suo interno un pochino di dadolata di avocado, pigiate delicatamente e un pochino di tartare di gambero precedentemente scolata dalla sua marinatura. fate riposare in frigo 30 minuti, così il composto si rassoda.
Completate il piatto con il resto delle arance pelate a vivo e a fettine. Aggiungete dei dadini di fragole e una spolverata di granella di pistacchio.
Ecco pronta la Tartare di gamberi rossi e avocado
Tartare di gamberi rossi e avocado. Il piatto va consumato in giornata.
Con la stessa ricetta potrete utilizzare anche la polpa di aragosta o astice.
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Dosi variate per porzioni