Pasta e patate tradizionale siciliana
Piatto della tradizione povera di ogni regione d’Italia, ognuno ci mette la sua per personalizzarlo.
Noi in Sicilia diamo il nostro tocco con il cacio cavallo.
Mia nonna conservava le parti esterne, che erano le più secche e, visto che on si buttava via nulla quelle andavano ad arricchire il piatto.
Oggi non mettiamo più da parte le bucce, ma utilizziamo il formaggio a scaglie grossolane per rendere più ricco il piatto.
La bellezza di questa pietanza è che la possiamo consumare calda, ma anche fredda, con il cucchiaio che la “taglia” come dicono i contadini, per cui la possiamo realizzare in tutte le stagioni.
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Ingredienti
- 100 gpasta (tubetti o ditali rigati)
- 250 gpatate
- 150 gpomodorini
- 30 gcipolla rossa di Tropea
- 30 golio extravergine d’oliva
- 1dado da brodo
- 100 gcaciocavallo (siciliano a pezzetti)
- q.b.basilico
Strumenti
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
Preparazione della Pasta e patate tradizionale siciliana
Sbucciate le patate e tagliateli a pezzetti piccoli.
Fate la stessa cosa con la cipolla e poi…
con i pomodorini.
In una pentola versate l’olio evo e fate soffriggere la cipolla per 2 minuti,
Quindi unite i pomodori a pezzi, circa 250 ml di acqua le patate e il dado.
Lasciate cuocere finchè le patate non siano quasi cotte.
A questo punto buttate la pasta, io ho scelto i ditali rigati, ma potete optare per qualsiasi tipo di pasta corta.
Mescolate e, abbassate la fiamma.
Cuocete lentamente, intanto tagliate a pezzetti il formaggio.
Ricordate di mescolate di tanto in tanto, perchè questa pasta deve venire risottata, quindi potrebbe essere che si possa attaccare al fondo.
Eventualmente potete aggiungere altra acqua.
Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e buttateci dentro il formaggio a pezzetti e tanto basilico, mescolate e aspettate 10 minuti prima di servire, in modo che il formaggio fonda.
Servite con altro formaggio grattugiato sopra.
Ecco pronta la Pasta e patate tradizionale siciliana.
conservazione
Pasta e patate tradizionale siciliana, La puoi conservare in frigo e mangiarla a temperatura ambiente