Menù di Pasqua da preparare il giorno prima: ricette facili per un pranzo senza stress

La frittata di cipolle è uno di quei piatti che sanno conquistare al primo morso. Facile da realizzare, si può fare all’ultimo momento perchè uova e cipolle non mancano mai in casa.

Uova ripiene facili con tre farciture: tonno e capperi, prosciutto cotto e salmone con yogurt. Un antipasto semplice e cremoso perfetto per buffet e pranzi in famiglia.

Ricetta facile e autentica della torta di riso genovese ligure: con pasta matta (anche versione senza glutine), riso nel latte, prescinseua o ricotta, perfetta da servire calda o fredda. Idee, varianti e consigli step by step.

Il baccalà alla campanassa è un’antica ricetta, poco conosciuta, della cucina ligure, in cui il pesce viene ridotto a purea nel mortaio e accompagnato da patate, noci ed erbe eromatiche.

Hai fave fresche? Prova il marò ligure: un pesto cremoso, facile e profumato che porta la primavera nel piatto.

Cupolette di tonno e patate: ricetta facile e leggera con limone e prezzemolo, perfetta come antipasto o secondo piatto anche per i bambini.

La mimosa di asparagi verdi è saporita, bella e veloce da preparare; ideale da cucinare per l’8 marzo, festa della donna, e per tutta la stagione di questo splendido ortaggio.

Le cipolle ripiene di tonno alla ligure sono un’antica ricetta della tradizione, ricca di profumi e sapori mediterranei che ci fa fare un salto indietro nel tempo quando si cercava di utilizzare in cucina tutti i prodotti che la terra e il mare ci offrivano.

Insalata di panissa ligure con cipollotti freschi: ricetta vegana e leggera perfetta per l’estate. Cubetti di panissa conditi con olio, sale e pepe.

Lingue croccanti fatte in casa con impasto lievitato all’olio extravergine: una ricetta semplice e dorata, perfetta come pane da aperitivo o per accompagnare formaggi e piatti estivi.

Focaccia di patate genovese (Fügassa co-e patatte), soffice, facile e golosa

La ricetta delle lasagne alla Portofino con pesto e besciamella, un piatto ligure ricco di sapore e tradizione.

I ravioli di carciofi alla ligure sono una ricetta tradizionale vegetariana della mia amata regione che non deve mai mancare nel nostro ricettario.

I pansotti (o pansoti) alla genovese sono una pasta ripiena tipica della Liguria di levante. Il loro nome deriva da “pancia” perché hanno la forma di un fagottino bello tondo. E’ possibile trovarli anche fatti a triangolo, a mezzaluna o a raviolone. Si possono chiamare sia un una t (pansoti) che con 2 t (pansotti) […]

Vera salsa di noci genovese senza panna, ricetta ligure autentica e facile. Perfetta per pansotti, trofie e crostini, cremosa e delicata, pronta in pochi minuti con ingredienti tradizionali.

Trenette avvantaggiate al pesto con patate e fagiolini: la ricetta ligure fatta a mano con farina integrale e pesto verde brillante. Scopri i trucchi per un piatto autentico e profumato di basilico

Le tagliatelle verdi di borragine fatte in casa sono una pasta fresca alternativa a quella classica a base di sole uova e farina. In questo caso, infatti all’impasto viene aggiunta anche la borragine che conferisce il caratteristico colore verde e un ottimo sapore.

Il tocco alla genovese, detto anche u’ tuccu o toccu è un buonissimo e antico sugo di carne della cucina tipica ligure. Quando ero bambina era il classico sugo della domenica per condire le tagliatelle fatte in casa.

Le fettuccine al sugo di carciofi sono un primo leggero, vegetariano, con pochi ingredienti ma ricco di gusto. Se come me amate moltissimo questa verdura dovete assolutamente provare questa ricetta.

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico della cucina tradizionale della mia regione che si cucina stufato, possibilmente in un tegame di terracotta, sfumandolo con un buon vino bianco locale, tipo vermentino o pigato.

La cima alla genovese è un simbolo della cucina ligure, un piatto che parla della nostra cultura gastronomica. Considerata un piatto di recupero, oggi è una portata ricercata e sempre più rara da trovare anche nei ristoranti. 

Salsa verde genovese tradizionale, profumata e saporita. Perfetta con bolliti, pesce o verdure. Ricetta ligure facile, pronta in pochi minuti.

La turta de gee è la torta di bietole genovese, una ricetta della tradizione ligure che si trova praticamente in tutte le friggitorie (sciamadde) della città ma che si può preparare facilmente anche a casa.

La torta pasqualina di bietole e carciofi è la regina delle torte salate liguri, un involucro di pasta matta che racchiude un ripieno di carciofi, bietoline, uova e prescinseua (o ricotta).

L’arrosto di fesa di tacchino ripieno è un secondo piatto molto saporito e versatile che si presta ad essere servito sempre: dal pranzo di tutti i giorni alle occasioni speciali. Il suo aspetto è proprio invitante e stupirà tutti nella sua semplicità.

Torta di cipolle alla genovese con pasta matta e prescinsêua: una ricetta ligure tradizionale, semplice e genuina, perfetta per ogni stagione.

Un secondo piatto di mare tipico della cucina ligure: i calamari ripieni alla genovese si preparano con pane raffermo, tentacoli, capperi, pinoli e maggiorana, e si cuociono in un profumato sugo di pomodoro. Ricetta semplice e saporita, ideale anche per valorizzare gli avanzi.

Ricetta tipica ligure semplice e saporita: acciughe ripiene con mollica di pane, erbe aromatiche e olio extravergine. Un piatto povero solo negli ingredienti, ma ricco di sapore e tradizione.

I carciofi ripieni di patate sono una ricetta ligure per un secondo piatto vegetariano gustoso, leggero e originale.

La sabrina è un arrosto tipico genovese, molto gustoso, che si realizza con un pezzo di carne che viene aperto a libro, battuto con il batticarne e poi farcito e arrotolato.

I carciofi all’inferno sono una ricetta tipica della cucina ligure, un contorno buonissimo dal nome fantasioso.

Bietole ripassate con acciughe in padella: contorno semplice, veloce e saporito con olio extravergine e aglio. Perfette per accompagnare carne, pesce o torte salate.

Spinaci a vapore: semplici, leggeri e di stagione. Tutti i benefici e come usarli in cucina.

Finocchi saltati in padella: contorno invernale leggero e veloce, pronto in pochi minuti, perfetto per accompagnare piatti di pesce o carne.

Gli agretti al pesto sono un contorno gustoso e originale.

Gli asparagi gratinati al forno sono una ricetta facile e gustosa da servire come antipasto o come contorno sfizioso per accompagnare secondi di carne, pesce, uova o formaggi.

Ci sono dolci che fanno subito festa, ancora prima di assaggiarli.Per me, la colomba è uno di questi: il profumo, la glassa croccante, le mandorle… tutto richiama la Pasqua, la primavera, le tavole condivise.Ma diciamoci la verità: preparare una colomba fatta in casa non è semplice.Richiede tempo, pazienza, più impasti, lunghe lievitazioni. È una di […]

Sacripantina genovese: la ricetta della famosa torta ligure a cupola con pan di Spagna, crema al burro e cacao. Scopri storia, curiosità e procedimento passo passo.

Cavolini genovesi con la panna, il dolce della domenica nella tradizione ligure: guscio croccante di pasta choux e ripieno di panna montata soffice e irresistibile.

I pasticcini con crema pasticcera e frutta sono un grande classico della pasticceria, piccoli cestini di pasta frolla con un ripieno goloso che si può modificare a piacere, a seconda delle stagioni.

Canestrelli genovesi friabili come in pasticceria: la ricetta originale ligure facile da fare in casa, con video e tutti i trucchi.

5 modi semplici e golosi per condire le fragole: con limone, aceto balsamico, yogurt, menta e panna. Idee fresche perfette per la primavera.