Gli asparagi gratinati al forno sono una ricetta facile e gustosa da servire come antipasto o come contorno sfizioso per accompagnare secondi di carne, pesce, uova o formaggi.
Prepararli è davvero. molto semplice. Dopo aver tolto agli asparagi la parte più legnosa del gambo, si lavano e si sbollentano nella asparagiera o a vapore. Poi quando sono ancora belli al dente si dispongono uno accanto all’altro in una pirofila oliata e si cospargono con una panatura saporitissima a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, salvia e rosmarino.
Mancano ancora il sale e il pepe e un bel giro di olio extravergine di oliva e… sono pronti per andare in forno a gratinare e a formare una bella crosticina dorata.
Per questo piatto si possono usare asparagi viola, verdi o bianchi, dal sapore più delicato. L’importante che siano belli freschi, senza ammaccature e con le punte integre. Io qui ho utilizzato quelli viola di Albenga.
Gli asparagi si prestano a essere cucinati in molte ricette. Oggi li proviamo così… gratinati al forno e insaporiti da un mix di ingredienti semplici e super gustosi.
✨ Ho rinnovato la ricetta rendendola ancora più semplice e croccante: ora è davvero tutta da provare! 🌿😋
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire gli asparagi dalla parte bianca dura e coriacea, lavarli bene sotto l’acqua fredda e cuocerli nella aparagiera o a vapore per 5 minuti. Devono rimanere al dente perchè cuoceranno ancora in forno.
Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e disporli uno accanto all’altro in una pirofila oliata.
In una ciotolina, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato,, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.
Spolverare con la panatura tutti gli asparagi, irrorare con un filo di olio evo e infornare a 180°C ventilato per circa 15 minuti o fino a che non si forma una crosticina corccante. Per questo si può usare nei minuti finali la funzione grill.
Lasciar riposare pochi minuti e i nostri asparagi sono pronti per andare in tavola.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre erbe aromatiche?
Sì, puoi usare quelle che preferisci: rosmarino, salvia, timo, origano, prezzemolo, basilico…
Dosi variate per porzioni
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