La frittata di cipolle è uno di quei piatti rustici che sanno conquistare al primo morso. Facile da realizzare, si può fare all’ultimo momento perchè uova e cipolle non mancano mai in casa.
Profumata e incredibilmente saporita, questa ricetta è tra le mie preferite di Renata Briano, perchè la considero una delle frittate più buone in assoluto.
Per preparare una frittata di cipolle davvero deliziosa, la scelta della varietà giusta fa tutta la differenza. Le più adatte sono le cipolle dorate, grazie al loro equilibrio tra dolcezza e intensità: una volta cotte, si ammorbidiscono e caramellano regalando alla frittata un gusto pieno e avvolgente.
Se preferite un sapore più delicato, le cipolle bianche sono l’alternativa ideale, perfette per chi cerca, come me, una frittata più leggera e meno pungente. Gli amanti dei sapori più dolci, invece, troveranno nelle cipolle rosse di Tropea una vera alleata in cucina: tenere, aromatiche e naturalmente zuccherine, donano alla frittata un tocco raffinato e un profumo inconfondibile.
Ricorda: qualunque cipolla tu scelga, il segreto è farla stufare lentamente, fino a quando diventa morbida e traslucida. Solo così potrà sprigionare tutto il suo sapore e trasformare una semplice ricetta come questa in un piatto da applausi.
Le frittate sono piatti versatili e intelligenti, perfetti per recuperare ingredienti, creare piatti unici o preparare antipasti sfiziosi.
Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, la frittata di cipolle diventa un grande classico della cucina casalinga italiana, da gustare calda, tiepida o anche fredda. E’ buonissima anche in mezzo al panino da portare in gita o in ufficio oppure servita a pranzo o cena con una buona insalata di stagione.
Pronti a scoprire il segreto della frittata perfetta, guarda la videoricetta e scoprirai quale erba aromatica tipica della cucina ligure ho usato, anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare e tagliare cipolle a spicchi sottili. Rosolarle in una padella con un filo di olio d’oliva e poco latte.
Fare ammorbidire bene le cipolle senza sbruciacchiarle. Devono rimanare di colore chiaro. Ci vorranno circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per mezz’oretta.
Mentre le cipolle cuociono in una ciotola, mescolare le uova, aggiungere la maggiorana tritata, il parmigiano grattugiato, salare, pepare e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere le cipolle tiepide al composto di uova sbattute, mescolare.
Per cuocere una frittata perfetta bisogna utilizzare una padella antiaderente, unta con un filo di olio extravergine di oliva. Farlo scaldare bene e poi versare il composto di uova e cipolle.
Lasciare che la frittata cuocia, a fiamma moderata, coperta, fino a quando la base non si rapprende.
Poi, con l’aiuto di una spatola in silicone, staccare delicatamente i bordi della frittata e farla scivolare in un piatto largo con molta cautela. Mettere sopra un secondo piatto, capovolgerla e farla scivolare nuovamente nella padella. Terminare la cottura.
Una volta terminata la cottura lasciare intiepidire e servire la vostra frittata di cipolle a fette con un’insalata di stagione.
Si può anche tagliare a quadrotti e servire come aperitivo o antipasto.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può cuocere in forno?
Si guarda questa specifica ricetta: frittata di cipolle al forno.
Dosi variate per porzioni
