La frittata di bietole al forno microonde è un secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso. La sua particolarità sta nel metodo di cottura che non prevede frittura, risultando quindi meno ricco di grassi e più dietetico.
Da quando ho scoperto la funzione “crisp” del mio microonde nuovo, non friggo più le frittate ma le cuocio con il contenitore adatto (vedi note). Se siete scettici, come lo ero io, provo a convincervi. 😉
La cucina al microonde preserva le priorità nutritive delle materie prime che utilizziamo e ne esalta i sapori. I nutrizionisti dicono che questo tipo di cottura è tra le più sane e salutari perché i tempi di cottura più brevi consentono agli alimenti di mantenere inalterati i loro principi nutritivi, in questo caso delle bietole, ricche di sali minerali e vitamina C.
La cottura, chiamata crisp (o anche crusty cook, crispy, panacrunch… dipende dalla marca del forno) permette di cucinare le pietanze in modo gustoso e croccante senza lasciare quell’aspetto tipo “bollito” che i microonde tradizionali producevano e che detestavo.
Quindi se come diceva Voltaire “Il pregiudizio è un’opinione senza giudizio.”… provate a cucinare così la vostra frittata e solo dopo giudicate!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare accuratamente le bietoline sotto l’acqua corrente, togliendo gli scarti.
Bollirle 3/4 minuti in una pentola. Scolarle. Passarle subito sotto l’acqua fredda, così mantengono un colore bello verde e si raffreddano. Strizzarle con le mani e tritarle con la mezzaluna in un tagliere. Trasferirle in una ciotola capiente.
Aggiungere le uova, il latte, il parmigiano, il sale, il pepe e, se vi piace, la maggiorana e mescolare bene con la forchetta.
Ungere il fondo di un piatto funzione crisp del microonde, trasferirci il composto e cuocere con la stessa funzione per 15/16 minuti o fino a che non si forma una crosticina dorata.
Lasciare intiepidire e servire a fette con contorno di verdure crude o cotte.
Conservare in frigorifero, se avanza.
Attenzione: la ricetta si adatta anche a una cottura tradizionale, fritta in padella o, se non avete la funzione crisp nel vostro microonde, si può cuocere nel forno a 180° ventilato per mezz’ora.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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FAQ (Domande e Risposte)
Mi spieghi meglio che piatto serve per la cottura?
La funzione Crisp funziona tramite un’apposita teglia o piatto, detto appunto piatto Crisp.
Questo, diventando caldissimo, permette la cottura dei cibi anche nella parte inferiore e ai lati. La teglia è solitamente inclusa nei modelli che presentano la funzione Crisp ma io ne ho comprato online di varie misure. Come piatto crisp io utilizzo Whirlpool AVM280 Piatto Crisp a bordo alto ma ne sono di tante marche e misure diverse. Ricordate di acquistare anche la maniglia per non bruciarvi.
Posso cuocere in forno normale?
Naturalmente la ricetta si adatta anche ad una cottura tradizionale, fritta in padella o, se non avete la funzione crisp nel vostro microonde, si può cuocere nel forno a 180° ventilato per mezz’ora.
Dosi variate per porzioni
