La mimosa di asparagi verdi è saporita, bella e veloce da preparare; ideale da cucinare per l’8 marzo, festa della donna, e per tutta la stagione di questo splendido ortaggio.
Può essere servita come antipasto o come secondo piatto, sia freddo che tiepido.
La Giornata Internazionale della Donna fu istituita negli Stati Uniti, il 28 febbraio 1909, dai socialisti americani per promuovere la parità dei diritti tra uomini e donne, tra cui il voto. In quel periodo, infatti, accadde una tragedia immane: nel 1911 un incendio uccise 146 lavoratrici che lavoravano in condizioni inaccettabili in un capannone industriale. Migliaia di donne lavoratrici di New York iniziarono uno sciopero per chiedere che i loro diritti fossero rispettati.
Anche in Russia, nel 1917, le donne scesero in piazza per chiedere la fine della guerra. Questo fatto ispirò l’idea di scegliere una giornata comune a tutto il mondo per celebrare le grandi lotte femminili e l’8 marzo fu scelta come Giornata Internazionale della Donna. In Italia la celebrazione arrivò nel 1946, finita la guerra, e si creò la suggestiva tradizione di regalare una mimosa, un fiore giallo intenso e molto vistoso.
Le mimose sono piante che fioriscono anche in condizioni difficili già ad inizio marzo e rappresentano perfettamente la forza innata di noi donne. E’ una bella idea, quindi, poter festeggiare (andrebbe fatto tutto l’anno ;-)) la nostra festa anche a tavola.
In questo piatto, l’effetto mimosa è dato dalle uova sode sbriciolate nel condimento. Farete un figurone, senza fatica perché è davvero facile da preparare!
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Strumenti
Passaggi
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Rassodare le uova in un pentolino con l’acqua fredda, accendere il fornello e, da quando l’acqua comincerà a bollire, contare 8 minuti.
Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda, sgusciarle e metterle da parte.
Nel frattempo pulire gli asparagi dalla maggior parte della parte bianca dura e coriacea, lavarli bene sotto l’acqua fredda e cuocerli a vapore per 10 minuti.
Per verificare la cottura usate la lama di un coltellino. Se penetra senza fare troppa resistenza sono cotti.
Passarli sotto l’acqua fredda per far mantenere un colore verde brillante. Lasciarli intipiepidire e sistemarli nel piatto da portata.
Preparare il condimento.
Con un coltellino o con il tagliauova, tagliare a fettine 4 uova sode.
Metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Devono diventare simili ai fiorellini della mimosa!
Aggiungere olio, succo di limone, sale e pepe bianco.
Distribuire il condimento sugli asparagi verdi.
Tagliare in quarti le altre due uova e usarle per decorare. Aggiungere ancora una spruzzata di pepe e sale e un filo di olio. Lasciare riposare mezz’oretta prima di servire.
Altre ricette e social
Per questa ricetta potrebbe essere utile il tagliauova.
Il piatto si può preparare anche con asparagi bianchi o viola e con aceto al posto del limone.
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