Tagliare le fette di mortadella di 15 cm di diametro non troppo sottili. Fare le uova strapazzate. In una padella preparata con due cucchiai di olio evo mettere velocemente tre uova insieme e con un cucchiaio appena sono rapprese staccare il fondo di uova. Ripetere questa operazione, cioè aspettare che si formi una pellicola di uova e poi appena si è formata rimuovere velocemente la pellicola, fino a quando le uova non saranno cotte e strapazzate. Aggiustare di sale e di pepe. Prendere una fetta di mortadella metterci dentro un po’ di uova strapazzate e chiudere con uno stuzzicadenti.
Esaurire tutte le fette e buon appetito
