si prendono 5 fettine sottili e piccole di carne per la milanese. Si prende un capiente contenitore meglio se ovale o rettangolare e si sbattono su e giù fino a infarinarle, in questo modo le fettine si arrotoleranno su se stesse. poi si tolgono le milanesi dal contenitore e si sbatte un uovo e un bianco, si sbattono sempre a mano tirando su è giù il contenitore. Alla fine si mettono in un altro contenitore col pane e si sbattono su e giù. Il risultato è in figura. Poi si procede alla cottura in abbondante olio di semi
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Ceci e risini
