Due giorni fa ho comprato dei bellissimi peperoni, con la voglia di farli arrostiti e poi sfilettati sott’olio; questo però significava accendere la piastra arroventata e sinceramente con questo caldo non me la sono più sentita (ma tra qualche giorno prometto, li farò e li metterò sul blog), quindi rimaneva il dilemma di come utilizzarli prima che si rovinassero. Ebbene, due sono finiti in padella con il pangrattato (QUI la ricetta) e con il terzo ho preparato un primo piatto da leccarsi i baffi: la pasta con crema di peperoni e ricotta, provala subito, senti che delizia!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 8 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
-
380 Mezzi paccheri
-
1 Peperone rosso (grande)
-
1 filo Olio extravergine d'oliva
-
mezza Cipolla rosse di Tropea
-
250 g Ricotta di pecora
-
3 pizzichi Sale fino
-
3 ciuffi Prezzemolo
-
1 pizzico Sale grosso (per l'acqua di cottura della pasta)
Preparazione
-
Riempi un tegame d’acqua e mettilo a bollire con una manciata leggera di sale grosso. Lava, pulisci e asciuga il peperone, quindi affettalo a listarelle o a dadini.
-
Affetta finemente la cipolla e uniscila all’interno di un mixer insieme al peperone, aggiungi un filo generoso di olio extra vergine e frulla alla massima potenza.
-
Ora aggiusta di sale e versa la ricotta, frulla ancora fino a ottenere una crema. Assaggia per sentire se a tuo gusto va bene di sale, oppure se è il caso di aggiungerne un’altro pizzico.
-
Appena l’acqua bolle tuffa la pasta, mentre cuoce trita il prezzemolo a coltello, finemente. Scola la pasta al dente, riversala nel tegame e unisci la crema di peperoni e ricotta, quindi mescola e lascia scaldare per qualche minuto mescolando ogni tanto, fino a che la crema non si sarà un pochino rappresa avvolgendo per bene la pasta, rendendola cremosissima.
-
Impiatta la pasta con crema di peperoni e ricotta ben calda, spolverando sopra ogni piatto una manciata leggera di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!